酿小瓜的做法（老年菜谱）
酿小瓜的做法简单是老年人食谱的常见菜，不一定要看酿小瓜视频才能学会，但怎么做酿小瓜最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道酿小瓜吧 。
菜系及功效：云贵菜 老年人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：瓤
酿小瓜的制作材料：主料：南瓜1500克,鸡肉200克,猪肋条肉（五花肉）150克
辅料：虾米15克,火腿60克,玉兰片70克,香菇（干）25克
调料：小葱50克,胡椒粉3克,味精2克,淀粉(蚕豆)10克,盐10克,猪油（炼制）100克,香油10克
酿小瓜的特色：清亮碧绿，小瓜肥鲜，汤味清香爽口 。
教您酿小瓜怎么做，如何做酿小瓜才好吃1. 选用大小相等的小嫩瓜10个，刮去毛皮，把瓜蒂切下 ；
2. 用小刀挖一小孔，挖去瓜心，清洗干净，控干水分；
3. 鸡肉、猪三线肉（五花肉）、云腿（火腿）切末；
4. 金钩（虾米）洗净后用温水分开剁成碎末，发水留用；
5. 水发香菇、玉兰片均剁末，葱切末；
6. 锅置旺火，注入熟猪油，烧热后先将葱末炒出味，接着放入鸡肉末、猪肉末炒至八成熟，再放入水发香菇、玉兰片、虾米末、盐煸炒；
7. 再用发金钩的水将蚕豆水粉调开，放入味精、胡椒粉煸炒成馅；
8. 锅置旺火，注入熟猪油，烧至三成热时，放入小瓜炸2 分钟捞起；
9. 沥油后然后逐个地装入肉馅，摆在盘中，上蒸笼用旺火蒸30 分钟，使小瓜蒸肥；
10. 锅上火注入上汤1200毫升，烧开后撇去浮沫，放入盐、味精、胡椒，烧制；
10. 小瓜装入汤盘内，将调好味?a href='https://www.28ms.cn/caipu/dongwucaidan/nailao/' target='_blank'>奶酪ㄈ耄苌舷阌图闯伞?/p>酿小瓜的制作要诀：1. 用小刀剜的孔不要大，瓜心要去净；
2. 炸小瓜油温不要高，不然会使表皮褶皱易软，影响外观 。油温保持三成热，过热可端离火位；
【酿小瓜的做法（老年菜谱）】3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克 。
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