佤族“布来隆” 是什么酒？
【佤族“布来隆” 是什么酒？】滇西阿佤山区的佤族称水酒为“布来隆” 。的“布来隆”是用小红米为原料酿制的 ， 此外 ， 大米、玉米、小麦、大麦、高粱、粟、稗均可用以酿造 。佤族酿造“布来隆”的方法与僳僳族“拉酒”的制作过程基本相同 。首先是做酒饭 ， 将原料粮磨细蒸熟后 ， 拌上酒曲 ， 让其发酵后 ， 晾干 ， 用瓦罐之类的容器密封贮藏 。需要酒时 ， 将晾干储存的酒饭按需求量取出 ， 装入酒罐内 ， 加上凉开水后 ， 均匀搅拌 ， 泡上10小时左右 ， 即成水酒 。这也正是佤族把酿制水酒称为“泡酒”的原因 。佤族多在头天晚上泡酒 ， 次日饮用 。饮用时 ， 用备好的细竹弯管插入酒罐内 ， 把酒汁从底部吸出 ， 使酒糟和酒液自然分开 。家中自饮时 ， 吸出的酒装在碗内 。若需野外劳作时喝 ， 则让酒流人葫芦内以便携带 。
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