羊汤怎么熬白的快呢？
羊肉汤怎么熬才能白的快？有一些人熬出来的羊肉汤不但不白，而且颜色还会发黑发乌，这到底是什么原因呢？下面就由我来跟大家介绍一下，这也是仅凭我在饭店20年的经验得出来的结果，希望对你有所帮助 。
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【羊汤怎么熬白的快呢？】第一点就是大火，为什么要用大火？不管是羊肉汤猪肉汤，各种各样的高汤，如果说用小火煲出来的汤永远都是清的，或者是乌的，不可能发白，只有大火冲，这样的汤才会更白，主要是把骨头里面的各种营养成分激发出来，而且煲汤必须要使用羊骨头，如果你是为了开店，里面还可以加点童子骨，单纯用羊肉煲汤，不加骨头的话是肯定包不白的 。
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第二就是要清洗干净羊肉当中的血液，不管是用水煮还是用水冲，一定要切记，羊肉当中的血水，如果说不冲洗干净，这样煮出来的汤不但不白颜色，还会有一种暗暗的灰色，更不要提浓白了 。
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其实我个人觉得只需要记住清洗干净血水，用羊骨头、用大火，基本上记住这几个诀窍，完全都可以把汤熬得汤白如奶啊，不需要加鲫鱼，也不需要加其他的东西，因为如果说你加了鲫鱼可能就会有一种腥味儿，如果说喝羊肉汤，我觉得必须要有一点羊肉本身的味儿，这样喝起来才好喝，放一点香菜会更香，而且喝羊肉汤必须要趁热喝才美味，希望我的回答能够帮到你 。
其他网友观点首先将羊肉洗净，切碎，浸泡一夜，然后油炸，用小火煨 。
冬天，羊肉汤可以说是一种非常受欢迎的食物 。因为冬天天气寒冷，如果你喝一碗羊肉汤，你会感到温暖和非常舒服 。在我们国家的许多地方，你喜欢喝羊肉汤，而且做羊肉汤的方法很简单 。基本上，它是一种乳白色的羊肉汤，不仅美味而且营养丰富 。虽然做羊肉汤很简单，但做羊肉汤白也很特别，那么怎样做羊肉汤来做浓汤呢？羊奶汤对人体有什么好处？今天我们将谈论羊肉汤 。
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一般来说，我们都在外面喝羊肉汤 。当羊肉汤店的老板煮羊肉汤时，他通常会选择羊骨和羊头 。如果你买羊骨或羊头，你必须彻底清洗，提前一天切碎，浸泡一夜，这可以很好地去除羊肉的异味 。然后你可以在第二天5或6点左右准备羊肉汤 。一般来说，在你拿锅之前，你必须煮一上午 。这时，羊肉汤也将被出售 。整个生产过程来看，它非常精致 。
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汤的乳白色实际上是烹饪中油的乳化过程 。其原理是在烹饪过程中油和水经常混合，油和水是不相容的，所以在烹饪过程中油和水的条件应该充分搅拌，所以厨师应该用火挂牛奶汤，并保持罐一直摇晃 。原料中的油和水充分混合形成浓汤 。汤呈乳白色时，尝起来很嫩 。当羊肉汤被用作意大利面时，热水油面团还应该富含单宁酸，这是油和水的乳化，使产品光滑、细腻和美味 。如果你想汤又白又稠，你必须用羊油煎羊肉，然后用火煮，不断摇动 。
做羊肉汤时，最重要的是羊肉和羊骨是否干净和新鲜 。此外，在煮羊肉汤时，不仅要洗羊的骨头，还要先用开水烫羊肉上的血，然后在锅里煮 。锅里的水应该是新鲜的，锅里的肉和骨头不应该放太多的水，否则很容易把汤煮成浓稠的白色 。嗯，做羊肉汤时，通常先用大火煮，然后用小火慢慢炖 。不要在路上加水，否则羊肉汤会煮成白色 。
其他网友观点.羊肉汤哪里的味道鲜美？
那当然是简阳的羊肉汤了 。简阳羊肉汤的特点就是当地的土羊肉，味道鲜美浓香，不膻、不腥味 。
我是土生土长的简阳人 。更是吃羊肉汤长大的，羊肉汤怎么熬制，汤白、味道鲜美呢？方法其实是非常非常地简单 。
羊肉汤所需材料：鲫鱼一条、生姜一块、棒子骨一根，羊肉一斤、羊油 。辅料：生姜、大葱、小葱、芹菜一根
做法：1.将鲫鱼去掉内脏洗净用纱布裹着，与棒子骨、羊肉，生姜一起熬制2个小时 。
2.将大葱切成段，小葱切成葱花，取芹菜叶子洗净备用 。
3.2个小时后将羊肉捞起来，切成片 。
4.炒锅烧热、加入羊油小半铲，开大火，待羊油全部在锅里融化后，倒入羊肉爆炒两分钟 。加入熬制好的高汤，放入点盐、味精 。汤煮开后加入大葱段烫一下，装入盆中，加入小葱葱花和芹菜叶子，羊肉汤就做好了 。
羊肉汤这样做能够让汤更加地香浓 。
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