贵腐酒是怎样酿造的？
【贵腐酒是怎样酿造的？】要酿造贵腐甜白酒，必须使用感染了贵腐霉菌 (Botrytis cinerea) 的白葡萄 。这种微小的霉菌会使葡萄失去水分，因而糖份增浓 。 主 要：Semillion榭密雍葡萄具有皮薄容易感染霉菌的特性 。故为酿造波尔多贵腐甜酒主要的品种 。例如Chateau Climens就采用 的 Semillion，而一般酒庄约只使用70到80%左右 。 次 要：Sauvignon blanc长相思葡萄会被酒庄拿来做另外约20%的调配，以增添酸度和香气 。而 Sauvignon blanc感染贵腐霉的条件没有 Semillion 好 。 再次要：Muscadelle具有麝香味,有时酒庄也会添加一些Muscadelle调配 。
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