潮汕卤水鹅掌的做法（广东小吃）
工艺：卤
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
【潮汕卤水鹅掌的做法（广东小吃）】准备时间：10分钟
烹饪时间：<30分钟
教您潮汕卤水鹅掌的家常做法，潮汕卤水鹅掌怎么做好吃潮汕一家，潮菜好味 。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点，只有到了潮汕地区，才能吃到正宗地道的卤味 。卤水鹅掌以卤水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等原料配制而成，存齿留香不着一物 。
主 料： 鹅掌、鹅翼各500克 。
配 料：白醋,蒜茸、红椒粒、糖,玫瑰露酒各适量 。
制 作：
1、选用大鹅掌、鹅翼，洗净 。待卤桶里的卤水烧滚后，先放入鹅翼，倒上玫瑰露酒 。
2、鹅翼用中火煮10分钟后，把鹅掌也放入卤桶中煮10分钟，然后盖上卤桶盖，改用小火煮20分钟即可 。白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀，作为调料蘸食 。
特 点： 熟而不烂，有韧性 。
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