丝滑摩卡布丁的做法（北京小吃）
丝滑摩卡布丁做法简单是北京小吃的常见菜，不一定要看丝滑摩卡布丁视频才能学会，但怎么做丝滑摩卡布丁最好吃，跟着的做法图解来做这道丝滑摩卡布丁吧 。
【丝滑摩卡布丁的做法（北京小吃）】丝滑摩卡布丁的食材和调料：
黑巧克力 120克 纯速溶咖啡粉 8克 牛奶 270克 细砂糖 25克 蛋黄 4个 香草精 1/2小勺(二、5ML) 朗姆酒 2小勺(10ML)
教您丝滑摩卡布丁的家常做法，如何做丝滑摩卡布丁才好吃
一、 咖啡粉、牛奶倒入奶锅里
二、 蛋黄与细砂糖混合，用电动打蛋器打到蛋黄颜色变浅，体积膨松
三、 加热第一步的奶锅，搅拌至咖啡粉完全溶化 。继续加热至牛奶微微沸腾
四、 边用打蛋器搅打鸡蛋，边缓慢倒入第三步煮开的牛奶（缓慢倒入，使牛奶和蛋黄充分混合，这样蛋黄不会被烫熟） 。牛奶倒完后，加入香草精，搅拌均匀成蛋奶液
五、 将拌匀的蛋奶液过筛，重新倒回奶锅
六、 黑巧克力切成小块备用
七、 第五步的奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液开始变得浓稠 。用木勺或刮刀搅拌，提起木勺/刮刀，蛋奶液在木勺上能挂上薄薄的一层，就可以了(此步是关键，详见TIPS第一条)
八、 达到合适的浓稠度后，立即关火并倒入巧克力，不断搅拌至巧克力完全溶化
九、 溶化的巧克力混合物里加入朗姆酒
十、 再次搅拌均匀即成摩卡布丁液 。将摩卡布丁液装入布丁瓶（或小奶盅），放入冰箱冷藏过夜，待凝固后即可食用
家常美食小贴士：
1、要制作出口感丝滑的布丁，关键在于加热熬煮蛋奶液的过程 。在加入巧克力之前，我们煮成的浓稠蛋奶液，一般称作“蛋乳冻”，它的制作有非常重要的一点，就是温度不能超过85℃ 。一旦温度过高，水分与蛋白质分离，蛋乳冻会呈现粗糙的颗粒状态，这样做出的布丁，自然不会丝滑了 。煮的时候，用刮刀挑起来，如果在刮刀上挂上薄薄一层，就表示煮好了，请立即关火并倒入巧克力块(注意，虽然步骤里用了“浓稠”一词，但煮好的蛋乳冻实际上并不会太浓稠，不要试图把它煮得太过浓稠哦) 。2、这个配方所用的糖不多，黑巧克力本身含糖，你使用的黑巧克力的甜度一定程度上决定了成品的甜度 。如果你用的是可可含量高甜度低的黑巧克力，可以适当增加细砂糖的用量，以防成品太苦 。3、咖啡粉需使用纯的速溶咖啡粉，不要用添加了糖和奶精的咖啡粉 。也可省略咖啡粉，做出的就是丝滑巧克力布丁了 。4、此款布丁，4℃食用口感最佳，所以，食用前请保持冷藏哦 。
推荐阅读
- 牛奶布丁的做法（豫菜）
- 香橙焦糖布丁的做法（豫菜）
- 焦糖布丁的做法（营养不良食谱）
- 摩卡布朗尼的做法（不孕不育食谱）
- 德式布丁挞怎么做 德式布丁挞如何做
- 木糠布丁蛋糕的做法（肝调养食谱）
- 布丁烤出来是稀的怎么回事 布丁烤出来是稀的原因
- 摩卡色的衣服挑人吗 摩卡色的衣服挑不挑人
- 面包布丁的做法（法国菜谱）
- 沙拉布丁的做法（糕点小吃）