【招财进宝】年菜菜谱之招财进宝元宝红烧肉的做法详解
文章插图
元宝红烧肉的做法：
主料：上等五花肉、鹌鹑蛋
配料：京葱、姜片、草果、香叶、八角、花椒
调料：老抽、生抽、料酒、冰糖、味精、十三香、盐
做法:
1、上等五花肉 鹌鹑蛋 。
2、五花肉买回来，用温水（千万不是热水）洗干净，用细水长流的那种水冲一会，加姜片泡一小时 。
【【招财进宝】年菜菜谱之招财进宝元宝红烧肉的做法详解】3、切块，我家比较怕肥肉，所以切的比较小，焯水煮三分钟，水中放花椒 。
4、少许油煸炒五花肉，到微微发黄 。盛出备用 。
5、锅里的猪油倒出去，换食用油，炒糖色 。看我炒出的糖色，没加酱油就很好看了 。
6、放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味，放老抽一汤匙，生抽一汤匙，料酒三汤匙，十三香半茶匙 。
7、放入鹌鹑蛋炒匀，兑水大火烧开小火焖一小时 。
8、大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁 。放点味精提味即可 。
9、装盘装饰即可 。
小贴士
1，五花肉一定要好的，一层一层，那样吃着肥而不腻 。
2，如果比较喜欢大块吃肉，就切大点，但是我觉得这个大小一口一个更好吃 。
3，如果你还不会炒糖色，那就抓紧学吧！！
4，我觉得做红烧肉一定要用好的酱油，我是用一汤勺海天特级老抽，李锦记蒸鱼豉油代替生抽 。这样颜色好看，又特别好吃 。
5，用鹌鹑蛋比鸡蛋羹容易入味 。也好看，一个个像小元宝，不发财才怪！
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