芝士山药焗扇贝的做法（山药）
扇贝，一直是我很喜欢吃的一种食物 。最常见的做法，通常都是“粉丝蒸扇贝” 。粉丝吸收了鲜美的扇贝汁，那份滋味的美妙，不言而喻 。但其实，用奶酪搭配扇贝，以西式的手法来进行烹饪，也是相当的好吃呢！山药，是一种常见的食材 。山药的营养价值很好，含有丰富的蛋白质 。常食山药，既能固肾益精，又能滋养脾胃，帮助消化，同时还可以延年益寿 。甚至对于糖尿病，山药也能起到一个辅助治疗的作用 。山药的种类很多，不同种类有不同的口感，不同的吃法 。今天用到的，是“淮山药” 。“淮山药”的口感脆嫩，吃法多样，既能煲汤，也能入菜，还可以制作甜品 。但是今天介绍的这道菜，用的方法是焗 。焗，是西式菜肴制作中常见的一种方法 。通常都是在食材的表面放上奶酪丝，再用烤箱烤至奶酪融化焦香即可 。焗山药，我真的是第一次做，只因觉得山药与扇贝，不论从口感，味道，还是营养价值上来看，都是十分搭配的 。扇贝、山药、奶酪，3种我喜欢的食材，到底会混搭出怎样的美味呢？
芝士山药焗扇贝的主料：扇贝(6只（直径10cm左右的）)山药(一段)红椒(适量)蒜(大半头)奶酪(适量)芝士山药焗扇贝的调料：丘比沙拉酱或千岛酱(10~20g)白葡萄酒(少许)现磨黑胡椒粉(少许)盐(少许)第戎黄芥末酱(15g)蒸鱼豉油(少许)做芝士山药焗扇贝所需厨具：电烤箱芝士山药焗扇贝的做法图解步骤
1.准备好材料；
2.扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；
3.洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；
4.加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；
5.红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；
6.准备好其他的酱料；
7.小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；
8.山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；
9.烤箱预热200度 。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；
10.处理好全部的山药；
11.将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；
12.将腌制好的贝肉，放在山药上；
13.送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟 。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；
14.在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；
15.烤箱预热210度 。将酱料浇在贝肉上；
16.放上适量奶酪丝 。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；
17.将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；
18.烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用 。
小窍门：1.清洗贝肉的时候，尽量轻柔 。清洗好的扇贝肉，要用厨房用纸吸干表面水分，这样才能更好的去腥入味；2.各种用料的量，根据自己喜欢调整；3.山药去皮时，注意不要让山药的汁液接触到皮肤，以免引起过敏 。如果不小心碰到了，可以在火上烤一烤（离远点，别成烤猪手啦），可以有效缓解过敏的症状；4.提前将扇贝烘烤一小会儿，是因为在烘烤过程中，贝肉会渗出汁水，这样能避免最后汁水太多，影响口感；5.将扇贝原汁加入酱料中时，不需要全部加完，用勺子挖起酱汁可以自然掉落，就可以了；6.奶酪最好是选用香味比较浓郁的种类，比如马苏里拉，古老耶，车打，或者大孔芝士都可以 。另外，还可以几种奶酪搭配着使用，效果更好；7.具体的烘烤时间，根据自家烤箱和个人喜好来调整 。喜欢焦香一些的，可以多烤一会儿；8.将一半的蒜末事先煎至金黄香酥，既能丰富味道，又能提升口感，建议不要嫌麻烦，正所谓：“食不厌精” 。
【芝士山药焗扇贝的做法（山药）】
推荐阅读
- 热狗芝士三明治的做法（黄瓜）
- 山药炖鸡汤的做法（豫菜）
- 焗土豆泥的做法（西北菜）
- 奶油芝士怎么吃 奶油芝士的吃法
- 玫瑰山药的做法（东北菜）
- 糖桂花山药的做法（东北菜）
- ?小米山药粥的做法
- ?小米红枣山药粥
- 薏米山药粥的做法
- 山药胡萝卜糊的做法（年夜饭）