粉蒸烤麸的做法（沪菜）
粉蒸烤麸的做法简单是沪菜菜谱里的常见菜 ， 不一定要看粉蒸烤麸视频才能学会 ， 但怎么做粉蒸烤麸最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道粉蒸烤麸吧
菜系及功效：沪菜菜谱
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸
粉蒸烤麸的制作材料：
主料：油面筋250克
辅料：籼米粉（干,细）50克,糯米粉50克
调料：料酒8克,酱油40克,白砂糖15克,味精1克,姜2克,八角2克,桂皮1克,花生油125克
粉蒸烤麸的特色：香肥糯烂 ， 别具风味 。
教您粉蒸烤麸怎么做 ， 如何做粉蒸烤麸才好吃
1.熟面筋顺着纹路撕成5厘米长 ， 1.5厘米宽的小长条 ， 洗净后挤干水分 ， 姜块洗净拍松 。
【粉蒸烤麸的做法（沪菜）】2.炒锅置旺火上 ， 倒入熟花生油 ， 烧至八成热 ， 放入面筋条 ， 炸至深金黄色发脆时 ， 用漏勺捞出 ， 沥油 。
3.炒锅置上 ， 加酱油 ， 白糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 姜块 ， 味精 ， 料酒 ， 冬菇汤及炸脆的面筋 ， 烧开后 ， 加盖用温火焖烧 ， 卤汁全部收干 ， 即成美味烤麸 。
4.用大碗一只 ， 放入炒米粉 ， 再投入全部烤麸拌和 ， 然后整齐地摆在蒸碗里 ， 上笼蒸半小时 ， 至米粉发涨 ， 成熟时取出 ， 翻扣装盘即成 。
粉蒸烤麸的制作要诀：炒米粉的制作方法：将糯米、大米加大料用锅炒黄 ， 磨成细粉即成 。
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