茄汁菜包的做法（京菜）
茄汁菜包的做法简单是京菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看茄汁菜包视频才能学会 ， 但怎么做茄汁菜包最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道茄汁菜包吧 。
菜系及功效：京菜
茄汁菜包的制作材料：主料：白菜500克,虾肉100克,肥膘肉丁5克,海带25克,蛋清2个,番茄酱,盐,味精白糖,醋,料酒,植物油,姜葱汁,水淀粉,胡椒粉各适量 。
茄汁菜包的特色：色泽红润 ， 皮脆馅糯 ， 味道鲜美 ， 清香爽口 。
教您茄汁菜包怎么做 ， 如何做茄汁菜包才好吃1.将白菜洗净、取叶 ， 用开水烫熟后捞出 ， 再浸入凉水中过凉待用 。
2.虾肉先用刀剁碎 ， 再用刀背砸烂成茸 ， 加入盐、味精、料酒、胡椒粉、姜葱汁稍搅 ， 然后用蛋清将肥膘肉丁撒开涮开 ， 倒入虾茸中混拌至上劲 ， 即成虾馅 。
3.海带用水泡软 ， 上火蒸熟后切成细丝；番茄酱加入盐、白糖、醋和少许水 ， 对成番茄汁 。
4.白菜叶滤去水份 ， 用洁净的干布沾干 ， 整齐铺放在案板上 ， 再将虾馅挤成丸子形 ， 放至菜叶上 ， 托起菜叶并以边缘折起包好 ， 用海带丝将口扎成蝴蝶形的扣 ， 系紧 ， 上笼蒸约5～7分钟 ， 即成出笼码入盘内 。
【茄汁菜包的做法（京菜）】5.另勺上火 ， 加植物油烧热 ， 下入对好的番茄汁翻炒 ， 待开锅后淋放水淀粉勾薄芡 ， 浇在菜包上即成 。
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