酱地瓜秧的做法（卤酱菜）
酱地瓜秧的做法简单是卤酱菜里的常见菜，不一定要看酱地瓜秧视频才能学会，但怎么做酱地瓜秧最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道酱地瓜秧吧
菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味 工艺：酱
酱地瓜秧的制作材料：
主料：地笋,5000克
调料：盐500克,酱油500克,辣椒粉50克,大豆油30克,味精5克
酱地瓜秧的特色：红褐色，鲜咸筋软，别有风味 。
教您酱地瓜秧怎么做，如何做酱地瓜秧才好吃
1.地瓜，又叫红薯，选鲜嫩地瓜秧，摘去叶子，洗净控水，切成8厘米长段装缸放盐腌制，装缸时要一层地瓜秧一层盐，上压重石，每天倒缸一次，约7天，腌透后捞出撤盐 。
2.地瓜秧放清水中透洗四次(每次均需换水)捞出后挤干水，放阴凉通风处晾1天 。
【酱地瓜秧的做法（卤酱菜）】3.将酱油，豆油，清水放锅内烧开，凉后置于缸中，再将地瓜秧放入酱制 。每天翻动一次，七天后取出沥干表面水，拌入辣椒粉，味精，再放另一干净缸中盖严，一天后可食 。
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