丰富的无机盐及微量元素
人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的 ， 按其在体内含量的多少分为常量元素和微量元素 。黄酒中已检测出的无机盐有18种之多 ， 包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素 。
镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子 ， 也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能 ， 保护心血管系统所必需的 。人体缺镁时 ， 易发生血管硬化、心肌损害等疾病 。黄酒含镁200~300mg/L ， 比红葡萄酒高5倍 ， 比白葡萄酒高10倍 ， 比鳝鱼、鲫鱼还高 ， 能很好地满足人体需要 。
【丰富的无机盐及微量元素】锌具有多种生理功能 ， 是人体100多种酶的组成成分 ， 对糖、脂肪和蛋白质等多种代谢及免疫调节过程起着重要的作用 ， 锌能保护心肌细胞 ， 促进溃疡修复 ， 并与多种慢性病的发生和康复相关 。锌是人体内容易缺乏的元素之一 ， 由于我国居民食物结构的局限性 ， 人群中缺锌病高达50% ， 并且大量出汗也可导致体内缺锌 。人体缺锌可导致免疫功能低下 ， 食欲不振 ， 自发性味觉减退 ， 性功能减退 ， 创伤愈合不良及皮肤粗糙、脱发、肢端皮炎等症状 。绍兴酒含锌8.5mg/L ， 而啤酒仅为0.2~0.4mg/L ， 干红葡萄酒0.1~0.5mg/L 。健康成人每日约需12.5mg锌 ， 喝黄酒能补充人体锌的需要量 。
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