端午节粽子的做法（通乳食谱）
端午节粽子的食材和调料：糯米精肉肥肉粽叶小米赤豆藜麦迷你紫薯老抽生抽料酒白酒
教您端午节粽子的家常做法，端午节粽子怎么做好吃1.粽叶清洗后用水煮10分钟左右备用 。
2.糯米淘洗后滤干水放置至少三个小时让其变干 。
3.放入生抽和老抽来调色调味，再放置2个小时左右让其变干 。
4.肉皮去掉后把精肉和肥肉分开切好 。
5.肉里同样加入生抽和老抽，加点料酒和白酒腌制1个小时 。
6.拿起一张粽叶，从中间入手向内折出一个锥形 。
7.先放入一点糯米 。
8.放入一块瘦肉，一块肥肉 。
9.上面再用糯米盖好 。
10.把粽叶向上盖住包好 。
11.用棉绳扎好就可以 。
12.在淘洗好的糯米里放入洗干净滤干水分的小米，赤豆和藜麦，糯米和小米，赤豆，藜麦的比例大概在4：1：1：0.5;所有材料放置4个小时左右 。
13.迷你紫薯清洗后去皮 。
14.用上面同样的方式把粽子包好 。
15.把粽子放入高压锅，粽子只能放到高压锅的一半 。
16.水量一定要没过粽子很多，几乎加满锅子 。
17.上面压个盘子 。
18.盖上盖，大火煮开发出扑哧声后继续大火煮40分钟后关火；关火后继续让粽子焖3个小时再打开就可以吃了 。
小贴士1.糯米淘洗滤干水后放置到变干这样放入酱油才可以很好的上色，这个淘好米到米变干的时间要看温度，几小时不等；
2.糯米里加入酱油拌匀后不能马上包粽子，也要再次等糯米变干，因为这样酱油已经被糯米充分吸收，如果用湿的糯米包，那么一煮酱油就会流失到锅子的水里了；
3.肉一定要选上等的精肉和肥肉，里面除了加生抽和老抽，记得加料酒和一点白酒，再加一点点白糖，味道会更加香浓；
4.粽叶先煮一下才会变软，那么包的时候才不会破，而且粽叶不要买很绿的那种！正常新鲜的粽叶颜色暗黄，有较浓的清香味 。如果买到颜色过于鲜绿，没有粽香，口味不正的粽子，可能就是“返青粽” 。“返青粽”是指不法商贩在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让粽叶返青，食用这种粽子对人身体伤害很大；
5.粽子千万不要包的很紧，那样粽子会有线的痕迹，不漂亮！因为粽子在煮的过程中，糯米自然还会膨胀啊，如果包的太紧，粽子会胀裂开来啊，只要一般用力包好粽子即可；
6.江南乡下煮粽子都是在灶头上煮，下面烧的是老桑树晒干的柴火，先大火煮最后焖到天亮 。人们会在粽子上面放一个大的木蒸架，上面压一块大石头或一大盆水，因为粽子用大火煮，由于水的滚动，粽子会容易被煮破，不是怕粽子散，这回你明白了吧！但是现在在高压锅里煮放个盘子压一下即可；
7.高压锅里的粽子的量只能是放到高压锅的一半，要几乎加满水，因为煮开后也要大火煮40分钟，煮的不到位，粽子会夹生，可难吃了，水里可以加少许盐，这样可以弥补粽子流失的一点盐分；
8.煮好后的粽子一定要先不要打开锅盖，要焖几个小时再吃味道才会更香浓；
9.粽子是用糯米做的，糯米不容易消化，所以一次不能多吃，最好配上一杯茶，喝点果汁或者吃点水果，或者可以做杂粮粽更加健康 。
【端午节粽子的做法（通乳食谱）】
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