香肠的选购技巧 腊肠炒西兰花的做法
炒腊肉是一道简单的快手菜，腊肠可以搭配很多食物一起使用，腊肠炒西兰花是一道很美味的菜，味道很不错，很多人都爱吃腊肠炒西兰花 。
腊肠烧西兰花怎么做腊肠炒出的西兰花，既保留了西兰花本身清爽脆嫩的味道，也融合了腊肠的浓郁腊香，非常的好吃 。而且，这道家常菜准备起来既快速又简单，忙碌的你不妨试试哦!
准备食材：腊肠、西蓝花、小米椒、蒜末
1、将西蓝花掰成小块，在水中泡至少半小时，之后放在水中焯煮3分钟
2、大蒜切末、小米椒切段
【香肠的选购技巧 腊肠炒西兰花的做法】3、将腊肠切成片
4、热锅，放油，将小米椒、蒜末先放入锅中爆香
5、再将腊肠放入锅中翻炒
6、将焯好的西蓝花放入锅中翻炒
7、撒盐，出锅!
节日在家不妨做给家人吃一下吧，因为腊肠炒西蓝花，实在是太美味了!
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腊肠炒西兰花的做法腊肠是一年四季都可以在超市或菜市场上经常看到的食材 。它是用以猪肉为主要原料，切绞成丁后配以各式辅料，灌入动物肠衣经发酵、风干或熏干而成的特色肉制品 。腊肠风味独特，醇厚浓郁，有越嚼越香的感觉 。最重要的是腊肠便于储藏，随便买上几斤放进冰箱里半年都不会坏掉 。所以很多上班族都喜欢买腊肠吃，它的做法很简单 。有时候赶时间的话，直接扔两根腊肠到锅里和米饭一起煮 。这样等米饭煮熟了，腊肠也熟了，真是一举两得的事情 。但如果只是光吃腊肠的话未免有点营养不够均衡，口感也过于单一，吃多了也容易觉得油腻 。所以喜欢吃香肠的小伙伴们建议可以尝试下做腊肠炒西兰花哦!西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，堪称是蔬菜之王 。常吃西兰花可以起到很好的抗癌、增强肝脏的解毒能力、提高机体免疫力等作用 。香肠浓郁腊香，西兰花清爽脆嫩，两者搭配在一起炒就能做出一道超级好吃的美食 。下面就跟我来学做这道香肠炒西兰花吧!
首先我们准备好香肠三根，西兰花一朵，大蒜三瓣，食盐少量，生抽适量，花生油适量 。首先把西兰花切成小朵装在盆中，加入适量的清水和食盐浸泡半个小时以上 。光是用盐水浸泡还不能达到彻底清洁西兰花的目的，所以我们必须对它做焯水处理 。把水烧开后，倒入西兰花，熟上半分钟，这样能有效地杀死藏在花苞里面的小虫子 。焯过水的西兰花要迅速放到冷水中降温，因为这样才保持西兰花的爽脆 。等西兰花变凉后要捞出控干水分装盘备用 。腊肠要用热水浸泡10分钟，目的是去除多余的油脂和表面的灰尘 。浸泡完毕的腊肠用斜刀切成薄片装盆备用 。
大蒜也要拍碎装盘备用 。等所有食材都准备好后，我们就可以开始烹制了 。热锅下油，用小火把蒜末爆香后，然后倒入切好的香肠，一起翻炒均匀 。用慢火把香肠煎到两面呈略透明时，再把焯过水的西兰花倒进去了 。同时也要加入适量的食盐和生抽调味 。请注意，因为香肠本身就带有一定的咸味，所以食盐千万别放多了 。用大火翻炒两分钟，等到把所有的食材都入味后，就可以关火出锅啦!这样的一碟香肠炒西兰花，红绿相间，色泽十分诱人 。腊肠浓郁醇香，回味绵长，非常的有嚼头 。因为我用的是广式腊肠，所以吃起来还带有一丝丝的甜味，口感非常的丰富，很有层次感 。西兰花经过浸冷水处理，吃起来非常的脆嫩清爽 。这样的一碟香肠炒西兰花真的非常下饭，要是平时你没有太多时间做饭，但是又不想吃那些不卫生的外卖的话，不妨做上这道美味、简单、营养的快手菜吧 。
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怎么挑选香肠香肠历史悠久，种类多样，单在德国香肠就有1500多种，不同地区的香肠各有特点，自己动手做也别有一番风味，还能保证吃到的香肠干净放心 。但是并不是所有朋友都有条件自己动手做，所以学会怎样挑选优质的香肠是很重要的 。优质的香肠应该颜色正常，肠膜完整无破裂，香肠富有弹性，皮与陷紧密相连，有特殊的香肠的香味，肥瘦均匀，咸度适中 。优质的香肠应当是纯肉制成，不掺加淀粉的，手感质地坚实，掺加淀粉的香肠切面没有光泽，手感发软，放久的话会有馊味 。
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香肠的选购技巧香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品，目前市场上香肠品牌众多，质量不一 。
选购指南一
一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品 。
二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差 。
三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“ 。
四看肉色 香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品;如呈淡色，毫无油润，也不是佳品;倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买 。
选购指南二
选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法 。一看是观察颜色 。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色 。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多 。二闻是检查香肠的味道 。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味 。三捏是检查香肠的干湿程度 。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹 。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差 。香肠不宜贮存过久，否则易发霉 。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒 。
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