【体质】专家称喝羊汤要分体质
【【体质】专家称喝羊汤要分体质】
入夏以来 ， 江苏徐州、上海庄行等地的“伏羊”节搞的是轰轰烈烈 ， 热热闹闹 。仅徐州一地入伏4天之内市区羊肉销量40万公斤 ， 餐饮收入1.5亿元 ， 大小羊肉馆天天爆满 ， 一桌难求 ， 出现了“万人空巷吃伏羊”的盛况 。
三伏天品食羊肉俗称“伏羊” ， 历史传说最早可追溯到尧舜时期 。我国鲁西南、苏北、皖北、豫东等地区的人们认为此法能“以热治热、发汗排毒” ， 长久以来流传着“夏天伏羊一碗汤 ， 不用神医开药方”“大暑吃羊肉汤,冬天不用穿绒衫”的说法 。但对于这些地方三伏天饕餮羊肉的做法 ， 也有人提出质疑：夏季吃羊肉好像与通常的冬日进补相矛盾 ， 这么做到底有没有科学根据？炎炎夏日再喝上碗又膻又烫的羊肉汤会不会加剧暑热？人人都适合喝羊肉汤吗？
冬病夏治喝羊汤
医院中医科副主任医师谷凌云说：“中医有"冬病夏治"传统 ， "冬病"是指一些与阳气不足有关的病 。所谓阳气不足 ， 导致寒从内生 ， 即对于那些每逢冬季发作的慢性疾病 ， 如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹证及胃虚、阳痿等阳虚症 。据《本草从新》记载："羊肉能补虚劳 ， 益气力 ， 壮阳道 ， 开胃健力 。"三伏天是全年气温、湿度最高的季节 ， 此季节人体阳气也最为充足 ， 加之自然界也是一派火热 ， 喝羊汤可以形成"内外夹击" ， 使体内寒气驱逐体外 ， 能起到温中散寒、温补气血的功效 ， 因而夏季是"冬病"最佳的治疗时机 。”
“用补益方法 ， 增强身体抵抗力 ， 可以减少慢性病的冬季发作 。”谷凌云介绍 ， 《黄帝内经》有记载：“圣人春夏养阳 ， 秋冬养阴 。”可见对于那些需要冬病夏治的患者来说 ， 适时多吃羊肉可以祛湿气、避寒冷、暖胃生津 ， 起到保护胃肠的作用 。唐代医学家孙思邈说过 ， 年老时体弱多病 ， 是因为少壮时太贪凉 。因此 ， 在夏天适当的吃点热性食物对身体健康是有益的 。从中医营养学的角度看 ， 羊肉味甘性温 ， 可益气补虚 ， 补血助阳 ， 促进血液循环 ， 增强御寒能力 ， 历来被视为补阳佳品 。
喝羊汤需分体质
对于夏天进补 ， 有些人会有疑虑 ， 认为夏天出汗 ， 进补后都会随汗流出 ， 补了也是枉然 。其实不然 ， 人的躯体犹如一口井 ， 夏天外面气温虽然很热 ， 但对身体虚寒的人 ， 如果能受补 ， 那就会出现事半功倍的效果 。
古代医学家曾有告诫：“暑邪极易耗气伤津 ， 使人正气不足而引发各种虚症 。”“盛则泄之 ， 虚则补之 ， 热则疾之 ， 寒则留之 ， 陷下则灸之 ， 不盛不虚 ， 以经取之 。”
谷凌云强调：“根据中医"虚则补之"的原则 ， 适当合理的"三伏进补"可以提高人的身体素质 ， 关键问题是要分清虚实、对症补益 。”
还有一些观念需要更正 ， 谷凌云说 ， “所谓"三伏进补"并非仅指服用多少营养或滋补药品 ， 而是指对身体机能进行全面的康复和调理 。我国历代养生学家主张 ， 人欲安度炎夏 ， 必须根据自身的健康状况及本人的生活习惯 ， 将神补、药补、食补三者有机配合 ， 灵活运用 ， 方可收到预期的效果 。”
“虽然羊肉汤对抑制一些易冬季发作的慢性病有益 ， 但也不能毫无节制地食用 。应遵循"虚"则补之和"需"则补之的原则 。”谷凌云指出 ， 伏羊要根据不同的体质 ， 具体问题具体分析 。羊肉药性为味甘、性热、归脾、胃、肾经；功效是温中健脾、补肾壮阳、益气养血 。因此 ， 对于中焦虚寒、气血虚弱及肾阳不足者较为适宜 。热性体质的人不但夏季不适宜喝羊汤 ， 即使冬季进食羊肉也应根据不同情况而定 ， 对于实热、阳亢及内火胜者不宜食用 。
谷凌云告诫说：“羊肉属大热之品 ， 凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病等上火症状的人均不宜食用 。肝炎病人过多食用羊肉 ， 可加重肝脏负担 ， 导致发病 。”
羊肉为补益之品 ， 补益时应注意其滋腻碍胃、一次不要吃得太多 ， 最好同时吃些白菜、粉丝等 。在烹羊肉时可放些山楂或加些萝卜、绿豆 ， 炒制时放葱、姜、孜然等调料可以去除膻味 。吃羊肉后不应马上喝茶 ， 否则容易发生便秘 。
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