爆炒双脆的做法（青椒）
怎么做爆炒双脆好吃?学做爆炒双脆需要哪些食材?为您提供爆炒双脆最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味爆炒双脆!
爆炒双脆的介绍：这是一道传统的闽菜 。双脆指的是猪腰和海蜇 。吃在嘴里有脆爽的感觉 。一直是去饭店必点菜之一 。
爆炒双脆的食材和调料：猪腰2个 海蜇皮1斤 洋葱半颗 青椒半颗 蒜头4瓣 馒头1个 生抽4勺 糖2勺 醋3勺 白胡椒粉适量 芝麻油1勺 生粉2勺
爆炒双脆的的家常做法 ， 最正宗爆炒双脆怎么做好吃一、洋葱切块 ， 青椒切块 ， 蒜头拍扁去皮备用 。
二、糖、醋、生抽、白胡椒粉、芝麻油调匀成酱汁；生粉加适量水调匀 。
三、馒头切块 ， 入锅油炸至金黄色 ， 表面变酥 ， 捞出备用 。
四、海蜇皮入沸水中略焯一下马上起锅 ， 不然会缩小到一个你难以想象的地步 。。腰花切花刀 ， 同样入沸水焯 ， 略变色马上起锅 ， 浸入凉水中 ， 这样可保持口感爽脆 。
五、锅内少许油 ， 爆蒜头 。下洋葱和青椒 ， 翻炒 。
六、翻炒至洋葱的香味出来 ， 青椒略软 ， 下海蜇和猪腰 。
七、倒入之前调好的酱料 ， 翻炒均匀 ， 倒入淀粉水 ， 翻匀 ， 看到汤汁慢慢变浓稠即可关火 。
八、准备好要装的盘子 。把刚才炸的馒头铺在盘子下面 。
九、把锅内所有内容物都倒入盘中 ， 覆盖在馒头上面 ， 哇 ， 好丰富的样子！开吃！
家常美食小贴士：1、炒的时间不能久 ， 不然海蜇皮会缩水到一个你很难想象的地步 。。腰花也会变老 ， 吃起来没了口感 。
2、吃这道菜的时候 ， 炸过的馒头被浸泡在汤汁里 ， 特别好吃！！
3、现在很多饭店做这道菜的时候加了番茄酱 ， 所以看上去是红红的 。如果加番茄酱的话那就不要加醋了噢！大家可以尝试一下！
4、海蜇皮过水一定会缩水 。。因为这货本来就浸水浸得厉害 。。所以一下去烫就要马上起 ， 不然就缩没了 。至于为什么要过水 。。因为我之前试了一次直接炒 ， 结果炒出来整盘都是汤汁 。。而且味道被稀释了很多 。
5、据反应有的童鞋做了以后觉得馒头太吸水 ， 把汤汁都吸没了 。在此提出改良建议以供参考：A、海蜇不用过水 ， 直接炒 ， 届时出水 ， 正好被馒头吸收 ， 但是这样的话酱料比例要加重 ， 否则味道会被稀释；B、有厨友建议把馒头放上面 。。。额 ， 这个大家自行选择哈~
【爆炒双脆的做法（青椒）】
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