补益肾气的药膳大全 _补肾药膳

人参炖鹌鹑
材料：鹌鹑肉1 500克，人参25克，山药100克，枸杞子5克。
调料：大葱、姜、料酒、盐、味精各适量。
做法：
1．将鹌鹑宰杀，去毛和内脏，剁去头、爪洗净，用沸水烫一下，捞出备用；人参洗净，切片，葱切段，姜切片，山药切片。
2．将鹌鹑放入沙锅，加入人参片、山药、枸杞子、葱、姜及适量清水，用慢火炖至熟烂，加入料酒、盐、味精调味即成。
补肾小贴士
本品具有益气补肾的功效。适合肾气虚亏、身倦力乏、食欲不振者滋补。凡有实热证、湿热证及正气不虚者均不宜食用。
虫草生地炖胎盘
材料：紫河车500克，冬虫夏草10克，生地黄20克。
调料：盐、味精各适量。
做法：
1．将紫河车洗净，切块，放蒸锅内。
2．放入冬虫夏草、生地黄，加水少许，以武火隔水炖3小时，取出。
3．加精盐、味精调味即可。
补肾小贴士
本品具有补肾益精、益气养血的功效。适合肾气不足而致阳痿、早泄、遗精者滋补。脾虚泄泻、胃寒食少、胸膈有痰者慎服。
清蒸芪杞乳鸽
材料：乳鸽250克，黄芪30克，枸杞子25克。
调料：盐、味精各适量。
做法：
1．先将乳鸽宰杀，去毛和内脏，洗净，切块，放入蒸碗。
2．蒸碗内倒入适量清水，加黄芪、枸杞子、盐、味精等，将乳鸽蒸熟即可。
补肾小贴士
本品具有益气补虚、滋补肝肾的功效。适合肾气虚弱、心神不宁以及脾肾气虚型前列腺肥大患者食用。阴虚阳亢、肠胃积滞者不宜食用。
炖猪腰
材料：猪腰800克，杜仲15克，核桃肉30克。
做法：
1．先将猪腰切开，洗净。
2．将猪腰与杜仲、核桃肉一起放入锅中，加入适量清水，以大火煮沸后转以小火炖熟，去杜仲、核桃肉即可。
补肾小贴士
本品具有补肾助阳、强腰益气的功效。适合肾气不足而致的腰痛乏力、畏寒肢凉、小便频数、视物不清、阳痿、遗精者滋补。阴虚火旺、便溏腹泻者不宜食用。
杜仲爆羊腰
材料：羊腰500克，五味子15克，杜仲6克。
调料：色拉油、黄酒、淀粉、大葱、姜、盐、味精、酱油各适量。
做法：
1．将杜仲、五味子置于锅中，加水适量，煎煮40分钟，滤取药汁，再用小火将药汁浓至半杯。
2．将羊腰洗净，一剖为二，剔尽筋膜、臊腺，漂洗干净，切成小块腰花，沥尽水分，加黄酒与淀粉拌匀备用。
3．在炒锅中加入油，烧至七分热时，加入葱段、姜片、羊腰花爆炒，炒至嫩熟时，调入药汁和盐、味精、酱油，略翻炒即成。
补肾小贴士
本品具有补肾强腰、益气固精、强壮筋骨的功效。适合肾气虚弱、体弱乏力、长期腰痛者滋补。内有实热或咳嗽初起、麻疹初发者不宜食用。
白萝卜炖鹌鹑
材料：鹌鹑肉500克，白萝卜200克。
调料：菜子油、姜、醋、盐、料酒各适量。
做法：
1．将鹌鹑去毛和内脏，洗净血水，切成块。
2．将萝卜洗净，切成条。
3．将锅置旺火上，放上菜子油，熬至八成熟，放入鹌鹑，用锅铲反复翻炒使之变色，放入萝卜条，然后放入葱段、姜片、料酒、醋和少许水，煮至鹌鹑肉熟即成。
补肾小贴士
本品具有补脾益肾、益气养心的功效。适合肾虚腰痛、失眠耳鸣、面黄肌瘦、食欲不振、身倦力乏者滋补。脾虚泄泻者慎食或少食。
参归腰子
材料：猪腰90克，人参15克，当归1 5克。
调料：酱油、醋、香油、姜、大蒜各适量。
做法：
1．先将人参、当归洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口，放在沙锅内，加入清水适量，浸泡2小时。
2．剖开猪腰，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干净，放入沙锅内一并加热清炖。先用武火煮沸，再用文火煮30～40分钟。
3．捞出猪腰，待冷后切成薄片，酌加适量酱油、醋、香油、姜丝、蒜末等调料即可。
补肾小贴士
本品具有补肾益气、养血安神的功效。适合肾气虚弱、气血不足、阳痿、遗精、腰酸膝软、头晕目眩、面色苍白、心悸气短、失眠、自汗、乏力者滋补。热盛出血、血脂偏高者不宜食用。
冬虫夏草花胶炖乳鸽
材料：乳鸽300克，花胶50克，冬虫夏草60克。
调料：生姜、盐、味精、米酒各适量。
做法：
1．把乳鸽宰杀，去毛及内脏，用清水洗净，备用。
2．将冬虫夏草用温水泡15～20分钟，再用清水洗净。
3．把生姜洗净后，用刀切成6片，备用。
4．花胶放入水中浸发，切丝，再用清水洗净。
5．将全部用料及少许米酒放入盅内，加入滚水适量，把炖盅盖盖好，隔滚水，用文火炖3小时，加精盐、味精调味即可。
补肾小贴士
本品具有补益气血、填精补肾的功效。适合肾气不足、体虚病弱、面色苍白、心悸气短者滋补。
补肾猪腿肉块
材料：猪腿肉500克，石上柏100克。
调料：酱油适量。
做法：
1．将石上柏洗净，滤干，备用。
2．猪腿肉洗净，剔肥留瘦，切成块。
3．将石上柏、猪肉放入沙锅内，加冷水浸没，先用中火烧开，再改用小火煮2小时，待汤汁剩一大碗、肉酥烂时，离火，滤出淡肉汤。
4．猪肉蘸酱油佐膳食。
补肾小贴士
本品具有补肾气、畅肺气、清热毒、利湿浊的功效。适合肾不纳气、身倦力乏、咳喘者滋补。湿热痰滞内蕴者及肥胖、血脂较高者均不宜多食。
山药炖蹄筋
材料：猪蹄筋500克，山药50克。
调料：花生油、盐、米醋各适量。
做法：
1．将蹄筋洗净，切块。
2．山药洗净，去皮，切块。
3．锅内放适量花生油，先烹米醋，略炒蹄筋，放入山药，加高汤和少许精盐同煮，煮熟即可。
补肾小贴士
本品具有温肾补脾、益气固涩的功效。适合肾气不足型带下病患者滋补。山药有收涩作用，故大便燥结者不宜食用。
牛尾炖鸡
材料：牛尾500克，母鸡300克。
调料：猪油（炼制）、黄酒、盐、大葱、姜、花椒各适量。
做法：
1．牛尾用火烧去细毛，刷洗干净，去掉尾根大骨，剁成段。
2．鸡肉剁块，和牛尾段一起放入沸水中氽烫片刻捞出沥干。
3．在炒锅中放入猪油烧热，放入葱段、姜片、花椒煸炒．炒出香味后放入牛尾段，加入黄酒，继续煸炒至牛尾微有焦色，取出沥干。
4．将牛尾和鸡肉、高汤适量一起同放入沙锅中，先用大火煮沸，再用小火煨炖3小时，直至牛尾与鸡肉酥烂。
5．将牛尾与鸡肉盛至大碗中，汤过滤后淋在肉上即可。
补肾小贴士
本品具有补虚益气、强筋骨的功效。适合肾气虚弱、肝血不足所致的筋骨痿软、腰膝酸冷、体弱乏力、阳痿早泄、头晕目眩者滋补。感冒发热、火热偏旺、高血压病患者，血脂偏高者均不宜食用。
紫河车煲
材料：紫河车300克。
调料：大葱、姜、盐各适量。
做法：
1．将紫河车挑去血络，反复漂洗干净，切块。
2．加入葱段、姜片及适量清水炖熟，加盐调味即可。
补肾小贴士
本品具有补肾益气、填精、养血的功效。适合肾精气虚、阳痿、遗精者滋补。脾虚湿困食少者及内有实邪者均不宜食用。
枸杞子芡实炖麻雀
材料：麻雀300克，枸杞子15克，芡实20克。
调料：盐适量。
做法：
1．将枸杞子洗净；芡实洗净，浸半小时；麻雀去毛、肠脏、爪，洗净。
2．把枸杞子、芡实放麻雀腹内，置炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，以文火隔开水炖1小时，加盐调味即可。
补肾小贴士
本品具有补益肾气的功效。适合肾气虚弱，症见腰膝酸痛、遗精滑泄、尿频、夜尿多、常有头晕目眩以及妇女肾虚带下者滋补。肾病遗泄属实火者以及带下属湿热者均不宜饮用。
牛尾汤
材料：牛尾1 000克，母鸡500克，枸杞子15克。
调料：料酒、大葱、姜、花椒、味精、盐各适量。
做法：
1．将牛尾砍成5厘米长的段；老母鸡宰杀，洗净，用半只剁块；葱、姜切大片。
2．汤锅加水，放入牛尾和鸡块，水开后除去浮沫，捞出牛尾和鸡肉并用清水洗净，原汤澄清。
3．澄清的原汤烧沸后，重新加入牛尾和鸡块，并入大葱、姜、花椒、料酒，烧沸，再次除去浮沫，改用小火煨，加枸杞子，再煮10分钟，加盐、味精调味即可。
补肾小贴士
本品具有补肾益气、消倦怠的功效。适合肾气虚弱、身倦无力等群体滋补。血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人均不宜食用。
泥鳅虾汤
材料：河虾50克，泥鳅250克。
调料：姜、盐各适量。
【补益肾气的药膳大全】做法：
1．将泥鳅去除内脏，洗净；虾去须、足、尾，洗净。
2．河虾、泥鳅一同放入锅内，加适量清水，放入姜片、盐，先用武火煮沸，再用文火炖煮，以煮熟为度。
补肾小贴士
本品具有补益元气、益气助阳的功效。适合脾肾阳虚气弱、阳痿、早泄、腰膝酸软等群体滋补。泥鳅不宜与狗肉、螃蟹同食。
龙井虾仁汤
材料：虾仁250克，鸡蛋50克，龙井茶25克。
调料：料酒、淀粉、盐、味精、大葱、姜、胡椒粉各适量。
做法：
1．将虾仁洗净，并沥干水分。
2．葱切成段，加姜捣烂，用料酒取汁；鸡蛋去黄留清。
3．用葱姜酒汁以及蛋清、精盐、干淀粉调匀，加虾仁浆好，备用。
4．用开水将龙井茶泡上，随后把水滗掉，再将开水冲入，使之发出香味。
5．将鸡汤、精盐和味精在锅中烧开，取适量的茶水滗入鸡汤内．煮沸后调好味，撇去浮沫，然后装入汤盆内，撒上胡椒粉和葱段。
6．锅内放入鲜汤，煮沸后下入浆好的虾仁，随即用筷子轻轻拨散，待散开已熟时，即用漏勺捞出，倒在香茶水鸡汤中即成。
补肾小贴士
本品具有助阳益气、补虚提神的功效。适合肾气不足之畏寒体弱、倦怠乏力、气短懒言者滋补。患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜饮用。
芡实核桃粥
材料：芡实30克，核桃仁20克，大枣10枚，粳米50克。
做法：
1．将芡实、核桃仁、大枣、粳米均洗净。
2．将所有材料放入锅中，加清水适量，共煮为粥即可。
补肾小贴士
本品具有补肾益脾、纳气定喘的功效。适合脾肾气虚、精气不固而引起的遗精、滑泄、腰酸无力者滋补。泌尿系统感染、前列腺炎患者不宜食用。
腰花粥
材料：粳米50克，猪腰90克。
调料：大葱、姜、盐、味精各适量。
做法：
1．将猪腰一剖为二，剔尽筋膜，在正面划出交叉花刀后切成小块，漂洗干净，浸泡在水中数小时，再放入沸水中汆烫，捞出备用。
2．粳米淘洗干净，加适量清水熬成粥。
3．加入腰花、葱末、姜末、盐、味精，煮沸即可。
补肾小贴士
本品具有补肾气、强腰膝的功效。适合年老肾气不足引起的腰膝酸软、酸痛频作、步履艰难、耳鸣耳聋者滋补。高血脂、高胆固醇者不宜食用。
羊肉大补粥
材料：粳米100克，羊肉（瘦）25克，黄芪25克，茯苓5克，大枣（干）15克，红参5克。
做法：
1．将羊肉去脂、皮，细切，先留取一半。
2．另取羊肉一半切细，与黄芪、红参、茯苓、大枣一起入锅，加适量水，煮1小时，去渣。
3．入粳米煮粥，临熟时将留取羊肉加入。
4．待肉熟，入盐调味即可服用。
补肾小贴士
本品具有补气益血、健脾温肾的功效。适合中老年人脾虚食少、气短乏力、精神委顿、肾气虚亏、头晕耳鸣、夜尿频多者滋补。牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等有上火症状者不宜食用。
紫河车粥
材料：新鲜紫河车100克，小米100克。
做法：
1．将紫河车洗净，切碎。
2．将洗净的小米放入锅中，与紫河车一同煮成粥即可。
补肾小贴士
本品具有益气养血、补虚的功效。适合元气不足、精血亏虚、倦怠乏力、遗精早泄、性功能减弱、女子不孕者滋补。
芪枣羊骨粥
材料：羊骨1 000克，黄芪30克，大枣10枚，粳米100克。
调料：盐、生姜、葱各适量。
做法：
1．将羊骨打碎，与黄芪、大枣入沙锅，加水煎汤，取汁备用。
2．将粳米放入羊骨药汁中煮粥，待粥将成时，加入细盐、生姜、葱白调味，稍煮即可。
本品具有健脾益气、补肾强筋的功效。适合脾肾气虚、神疲乏力、大便溏薄、小便清长者滋补。发热患者不宜食用。
猪肾皮尾参粥
材料：猪肾200克，粳米100克，薏苡仁25克，皮尾参20克，大枣（干）10克。
做法：
1．将猪肾去膜，切成小块。
2．猪肾同皮尾参、薏苡仁、大枣、粳米共煮成粥即可。
补肾小贴士
本品具有益肾补气、健脾和胃的功效。适合肾虚血亏、头晕腰酸、脾虚水肿、食少便溏等群体食用。

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