辣血旺的做法（消化不良食谱）
辣血旺的做法简单是消化不良食谱里的常见菜 ， 不一定要看辣血旺视频才能学会 ， 但怎么做辣血旺最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道辣血旺吧
菜系及功效：云贵菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：拌
辣血旺的制作材料：主料：童子鸡1500克
【辣血旺的做法（消化不良食谱）】辅料：鸡蛋清25克,木耳(水发)20克,淀粉(蚕豆)15克
调料：醋50克,辣椒油30克,盐10克,酱油30克,香油5克,花椒3克,味精3克,香菜10克,姜汁10克,大蒜（白皮）30克,白砂糖15克
辣血旺的特色：此菜色泽美观 ， 麻辣酸香 ， 细嫩爽口 。
辣血旺的做法：
1. 取一容器 ， 放入凉开水 ， 然后加入适量精盐；
2. 将仔鸡宰杀后 ， 鸡血控入凉盐开水中 ， 搅拌均匀 ， 凝结成鸡血旺；
3. 用热水烫鸡 ， 将鸡毛拔除干净 ， 去掉食袋和食管 ， 然后开膛掏出内脏 ， 用清水冲洗干净；
4. 取鸡脯肉切柳叶片 ， 放入碗中；
5. 再把蛋清加盐、水淀粉拌匀；
6. 将鸡脯肉入蛋清糊内上浆；
7. 将上浆的鸡脯肉放入沸水锅中氽熟 ， 晾凉侍用；
8. 将鸡脏、肝、心、肠用盐水揉洗干净 ， 然后下入锅中煮熟；
9. 捞出将肝、肫、心切片 ， 肠切段；
10. 水发木耳洗净 ， 用沸水氽熟 ， 晾凉；
11. 香菜洗净 ， 切段待用；
12. 将鸡血旺划成小块 ， 放入碗中；
13. 然后按顺序将鸡肉片、肝、心脏、肠放在血旺上 ， 再加入木耳、香菜；
14. 将精盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁；
15. 兑好的卤汁倒在血旺上即可食用 。
辣血旺的制作要诀：1. 制作鸡血旺时 ， 要注意凉开水放得不宜过多 ， 否则不易结成块状 ， 而无法使用；
2. 鸡内脏要清洗干净 ， 若有异味 ， 影响成品质量；
3. 氽鸡片 ， 水沸即捞出 ， 保证口感滑嫩；
4. 煮肝、腕、心 ， 以熟为度 ， 久煮风味不佳 。
健康提示此菜对流感、胆道蛔虫、消化不良、血管硬化有疗效 ， 宜在春末夏秋食用 。
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