啤酒分类的比较
啤酒既能止渴 ， 又有解热防暑的功效 ， 历来是夏日饮品中的宠儿 。特别是现如今啤酒的品种繁多、口味各异 ， 满足了不同消费者的不同口感 。近年来出品的生啤酒以其清凉恬淡的风格取得了消费者 ， 他们感到 ， 生啤酒比熟啤酒更纯正、更新颖、更有营养 。
生熟啤酒在工艺上紧要是方式不同 。国标定义的生啤酒是指不经巴氏或瞬时低温 ， 而采用物理办法 ， 达到一定生物稳定性的啤酒 。
从营养成分上来说 ， 生啤酒（鲜啤酒）会比熟啤酒更有营养 ， 而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒 。生啤酒色泽更浅 ， 澄清透明度更好 ， 外观更亮 ， 更美；保留了酶的活性 ， 有益于大分子物质分化；含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白 ， 营养更好 。此外 ， 啤酒中还含有多种抗氧化物质 ， 生啤是指啤酒酿好后只在常温下进行一下膜过滤 ， 然后就被放入的清酒罐中以便随时取用 。生啤保持了较原始的口味 。并且鲜啤中所含的酵母菌、活性酶和人体必需的17种氨基酸及10多种维生素 ， 仍存活在酒液中 ， 它比熟啤（瓶啤听装）更助消化 ， 啤酒知识啤酒分类比较——生啤 ， 熟啤 ， 纯生啤 ， 啤酒知识扎啤 。更具有营养 。
生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分 。各人常喝的散啤就是一种普通的生啤酒 ， 普通生啤酒虽然也未经低温 ， 但它采用的是硅藻土过滤 ， 只能滤掉酵母菌 ， 杂菌不能被滤掉 ， 因此其保质期一般在3―5天 。新颖时口感清爽；一旦出现刷锅水味、酸味等 ， 则表明已变质 ， 不能饮用了 。
人们较初喝是鲜啤 ， 但很快地人们发现鲜啤因没有经流程 ， 其保质期短 ， 无法远途运输出卖 ， 后来人们就发现了熟啤 ， 大凡经过低温热执掌的啤酒全是熟啤酒 ， 目前是熟啤 ， 酒、清爽型、干啤 ， 这些均属熟啤类 。瓶啤酿完后需62度的巴氏 ， 熟啤是在鲜啤原液基础上加一道低温工艺流程 ， 使啤酒卫生得以保证 ， 保质期也获得延长 ， 为啤酒远间隔运输出卖提供条件 ， 使更多人喝得上如此美味 。我们方今见到的一年保质期的瓶啤和易拉罐装的桶啤都是熟啤酒 。
随着科技进一步发展 ， 人们对啤酒口味要求的进一步进步 ， 纯生啤酒应运而生 ， 纯生啤酒保质期可达180天 ， 发现纯生啤酒既保留了鲜啤的营养成分 ， 又去除了有害菌和杂质 ， 使其泡沫更精致 ， 口感更清爽 ， 进一步擢升了啤酒给人们带来的快感 。随后又发现啤酒在3—8℃饮用时泡沫较精致 ， 口感较好 ， 为此 ， 人们又发现了专为纯生啤酒降温隔氧运送的一整套设备 ， 这就是扎啤运送设备 ， 采用这样设备输出的啤酒就是我们所说的扎啤 ，
人取其英语的谐音为“扎啤” ， 它的完美称号应当是“重加二氧化碳冰镇啤酒” 。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩 ， 在世界啤酒消费中的比例越来越高 ， 在欧洲曾经超出60% 。
被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤是将较优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶 ， 饮用时充入二氧化碳 ， 并用扎啤机把酒制冷 ， 将酒温控制在3-8摄氏度 ， 从扎啤机里直接打到啤酒杯里 ， 利用在啤酒酿造经过中添加的食用二氧化碳压力运送 ， 避免了啤酒与空气的接触 ， 使啤酒更新颖 ， 更纯正、泡沫更丰富精致 ， 饮用时更加爽口 ， 耐人寻味 。
【啤酒分类的比较】这些年又有了小型的扎啤机 ， 是一种能够制冷的生啤售酒器 ， 一般的中小饭店和零售网点也可能经历扎啤机 ， 把普通生啤酒的温度控制在3—8c°度 ， 再加上二氧化碳用于发作压力和隔氧 ， 随处随地都可能喝上美味的青岛扎啤 。不过这种扎啤算不上真正的扎啤 。真正的扎啤 ， 是用不锈钢扎啤桶在生产线上灌装 ， 冷藏运输到售酒点的 ， 其价格要比普通生啤的价格贵好几倍 。
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