酱熟食的卤水放什么能让颜色漂亮，最好是黄色有点红亮那种？
您好，我是李汉祥——祥哥 。很高兴能为你解答 。
根据我的经验，要卤制出来的食物黄色带红亮需要加入以下两种辅料 。
第一种，黄栀子，是一种叫做栀子的植物的果实，可入药 。功效主要是清热、利尿、去黄疸等，在长江流域以南都有大规模种植 。因为它含有水溶性胡罗卜素和黄色素；是一种天然染料 。也可以用作食物着色，是安全无害的食用黄色素来源 。像黄澄澄的盐焗鸡翅，它的黄色就是从黄栀子中来 。
用法：黄子栀干洗干净，然后拍扁，再中热水浸泡半小时以上，泡出来黄色的水可以加到卤水中 。卤制出来的食物油黄油黄的，十分诱人 。
用量：逐次少量添加，直至出来的效果令您满意为止 。
第二，红曲米粉 。红曲米是红曲霉菌作用于稻米的结果 。红曲米也能入药，有降三脂和健脾开胃的功效 。也是安全的食物红色素来源，为了方便使用，于是把它辗成粉末就成了红曲米粉 。红曲米用于食物十分的普遍，像广东河源客家人家便喜欢用红曲米来酿酒用于喜庆宴会 。又比如闻名的贵族蛋糕——红丝绒蛋糕，其诱惑的红也是红曲米粉的一种应用 。
用法：用水化开加到卤水中 。
用量：同上 。
所以酱熟食的卤水中加入适量的“黄栀子”和“红曲米粉”能让食物颜色十分的漂亮，正是您想要的黄色带点红亮的那种效果，马上去试一试吧！
希望我的回答可以帮助到您，谢谢！
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其他网友观点这取决于酱卤实际要求颜色，酱卤颜色的调制由红曲米，老抽，生抽，糖色，干辣椒炒香脆后出的天然红色等，
所以全部复合出的颜色非常漂亮，而有光泽度，注重细节处理，好的酱卤需要用心，才能卤出一锅好的美食！
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其他网友观点做熟食的卤水，又称老汤，通常来说都是用香料和调味品一起长期煮食材 。北方的卤水大多重酱油，添加北方大酱、黄酱等等，所以一般称为“酱肉” 。
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南方地区口味比较清淡，大多用糖色等等调色 。除了糖色，如果喜欢鲜红的色彩，还可以添加红曲米 。
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【酱熟食的卤水放什么能让颜色漂亮，最好是黄色有点红亮那种？】如果不喜欢太鲜艳的色彩，喜欢淡黄色，那就用黄栀子 。
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黄栀子，是药材，能治疗口疮，缓解咽喉肿痛以及声音嘶哑等病症 。清热利尿：它性寒，具有清热利尿、解毒的功效 。利湿去黄：它能治疗湿热黄疸，效果十分显著 。排毒养颜：它能改善肌肤暗黄的状态，淡化老年斑以及蝴蝶斑 。
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关键是，黄栀子的颜色很鲜艳，用来配卤水，煮出来的食品非常漂亮 。
除了黄栀子，还可以用鲜虫草花染色，黄黄的色彩很诱人 。
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虫草花自身带有鲜黄的颜色，很适合用来煮卤水 。
只要是天然的食材，颜色再鲜艳也无害 。不过很多人贪图便宜，用各种人工色素做菜，这就不可取了 。
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像这样鲜艳的菜品，不吃为好 。
我是美食作家周六六，关注六六，健康长寿！
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