南昌炒粉的做法（香菇）
怎么做南昌炒粉好吃?学做南昌炒粉需要哪些食材?为您提供南昌炒粉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味南昌炒粉!
南昌炒粉的介绍：久负盛名的南昌米粉 ， 具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点 。南昌米粉历史悠久 ， 主要制作原料是优质晚米 。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序 。吃法也方便、简洁 ， 可以凉拌米粉、炒煮米粉 ， 放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫 ， 最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉 。那可真是肉嫩 ， 粉韧、味鲜 。
南昌炒粉的食材和调料：肉末 蒜 木耳 小青菜 麻姑米粉 盐 酱油 老抽 植物油 小辣椒 香菇
南昌炒粉的的家常做法 ， 南昌炒粉怎么做好吃一、锅内倒冷水煮开 ， 放入米粉（南昌的麻姑米粉是最好的） ， 等水再次沸腾后 ， 将锅盖盖上闷8－12分钟 ， 捞出 。
二、用流动的冷水冲捞出的米粉 ， 然后用菜篓子晾干水份 ， 放在一边备用 。
三、肉末用嫩肉粉、盐、酱油搅拌 ， 然后锅内倒油煸炒下捞出 。
四、青菜切成小段 ， 香菇切成丁 ， 木耳切成丝 ， 拍几颗蒜瓣加入 ， 小辣椒切成丁 ， 锅内倒油煸焯蒜瓣和小辣椒 ， 然后加入青菜、木耳和香菇 ， 再倒入处理好的肉末 ， 加酱油、老抽煸炒 ， 至8成熟 。
五、倒入晾干的米粉进行翻炒 ， 由于特别容易巴锅 ， 所以要注意不停的翻炒 。起锅 ， 炒粉就做好啦～
家常美食小贴士：1.要想吃筋道的米粉 ， 一定得闷下米粉 ， 不能跑气 ， 闷得时间要掌握好 ， 否则闷过头米粉就煮烂了；
2.煮熟的米粉要冷水冲洗干净 ， 更重要的是一定要晾干水份 ， 不然炒的时候就会粘在一起影响口感；
3.正宗的南昌米粉颜色很重 ， 老抽放的比较多 ， 而且辣椒也比较辣 。如果你的口味比较清淡 ， 可以少放老抽和辣椒；
【南昌炒粉的做法（香菇）】
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