白兰地的特点有哪些？
【白兰地的特点有哪些？】 白兰地 ， 是从荷兰语的 brandewijn 而来 ， 意思为“燃烧的酒” 。
在欧美（可能澳大利亚除外） ， 白兰地（brandy）被广泛认为是“男人的饮料” 。英国著 名作家塞缪尔·约翰逊（samuel johnson）是这样评价白兰地的：“干红葡萄酒（claret）是男孩子喝的 ， 产自葡萄牙的甜而烈性的葡萄酒（port）是男人的饮料 ， 而渴望成为英雄的男人必须喝白兰地 。”
白兰地 ， 是从荷兰语的 brandewijn 而来 ， 意思为“燃烧的酒” 。16世纪时荷兰是海上运输大国 ， 而法国是葡萄酒的重要产地 ， 于是荷兰船主便将法国葡萄酒运往世界各地 。但当时英国和法国正在开战 ， 海上交通经常中断 ， 贮藏葡萄酒的占地费用特别大 。出于成本预算的考量 ， 荷兰商人便把葡萄酒蒸馏浓缩 ， 如此一来既节省了贮藏空间 ， 又省却了运输费用 ， 等运到了目的地之后再兑水出售 。
但令人意想不到的 ， 浓缩的酒倒反而更受欢迎 ， 而且贮藏的时间越长 ， 酒味也越发醇厚 。从此便出现了一种新酒—蒸馏葡萄酒 ， 也就是白兰地 。一升白兰地大约需要用八升葡萄酒来浓缩 ， 蒸馏出来的酒近乎无色 。不过由于在橡木桶里贮藏时 ， 橡木的色素溶入于酒 ， 便形成了褐色 。年代越久 ， 颜色越深 。由于有颜色的白兰地更受大众欢迎 ， 目前酿酒厂都使用焦糖来着色 。
目前 ， 世界上极好的白兰地的产地在法国夏朗德省（charente）的干邑科尼亚克（cognac）周边地区 ， 以及热尔省（gers）的亚文邑阿马尼亚克（armagnac） 。这些地区传统生产白兰地 ， 酒厂年代久远 ， 因此老酒的价格非常昂贵 。世界著 名的品牌轩尼诗（hennessy）、马爹利（martell）、金御鹿（hine）、人头马（rémy martin）、路易老爹（louis royer）和百事吉（bisquit）等 ， 均出自于干邑地区 。
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