宁波烧鹅的做法（补气食谱）
宁波烧鹅的做法简单是补气食谱的常见菜 ， 不一定要看宁波烧鹅视频才能学会 ， 但怎么做宁波烧鹅最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道宁波烧鹅吧 。
菜系及功效：浙菜 补气食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：咸甜味工艺：明炉烤
宁波烧鹅的制作材料：主料：鹅3000克
调料：蜂蜜15克,姜15克,黄酒25克,小葱15克,盐15克,八角15克,味精1克,花椒10克,香油25克,桂皮15克
宁波烧鹅的特色：皮色红润光亮 ， 肉质鲜嫩香酥 。
教您宁波烧鹅怎么做 ， 如何做宁波烧鹅才好吃1. 八角、桂皮、花椒预先炒制 ， 捣碎盛在碗内；
2. 再加入黄酒、姜末、葱段、味精 ， 拌和调匀；
3. 净鹅用开水清洗两次 ， 挂起晾干；
4. 再用精盐擦透鹅腹内壁 ， 再放进拌和的调料 ， 用铁丝缝合鹅的肛门 ， 夹起两翅、头朝下吊在铁钩上；
5. 蜂蜜用清水25倍溶化 ， 均匀地浇淋在鹅身上；
6. 接着送进炉内 ， 用炭火烧烤；
7. 炉温控制在250℃ ， 加盖烤30 分钟；
8. 闻到香味时启盖 ， 将铁钩旋转一面 ， 加盖再焖烤15分钟左右；
9. 出炉后 ， 去掉铁丝和肚内调料 ， 涂上芝麻油 ， 斩成条片即成 。
宁波烧鹅的制作要诀：1. 鹅腹内装入调料汁 ， 不但入味 ， 且烧鹅易熟 ， 若汁量不够 ， 可加少许汤调和；
【宁波烧鹅的做法（补气食谱）】2. 制作此菜 ， 鹅要活杀 ， 用炭炉烧烤 ， 要认真掌握好火候 ， 方能使成品皮色红润、油亮 ， 肉质香酥、鲜嫩 。
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