如何鉴别青茶的好坏
辨别青茶的方法也可以分为观外形、闻香气、看汤色和品滋味4种 。
1．观外形 。
我们可以观看茶叶的条索 ， 细看条索形状 ， 紧结程度 ， 那些条索紧结、叶片肥硕壮实的茶叶品质往往较好 。反之 ， 如果条索粗松、轻飘 ， 叶片细瘦的茶叶品质往往不佳；上好的青茶色泽沙绿乌润或青绿油润 ， 反之 ， 那些颜色暗沉的茶叶往往品质不佳 。
而不同青茶的外形特点也有些许不同 ， 例如铁观音茶条索壮结重实 ， 略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结 ， 带扭曲条形 。
2．闻香气 。
茶叶冲泡后1分钟 ， 即可开始闻香气 ， 1.5-2分钟香气最浓鲜 ， 闻香每次一般为3-5秒 ， 长闻有香气转淡的感觉 。好的青茶香味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇 ， 具有浅淡的花香味 。而劣质的青茶不仅没有香气 ， 反而有一种青草味、炯焦味或是其他异味 。
3.看汤色 。
冲泡青茶之后我们可以看出 ， 上品青茶的汤色呈现金黄或橙黄色 ， 且汤汁清澈明亮 ， 特别好看；而劣质的青茶冲泡之后 ， 其汤色往往都是浑浊的 ， 且汤色泛青、红暗 。由于乌龙茶兼具绿茶和红茶的品质特征 ， 其叶底为绿叶红镶边 ， 颜色极其艳丽 ， 边缘颜色以鲜红色为佳 。
【如何鉴别青茶的好坏】4.品滋味 。
上品青茶品尝一口之后 ， 顿时觉得茶汤醇厚鲜爽 ， 味道甘美灵活；而劣质青茶冲泡之后 ， 茶汤不仅味道淡薄 ， 甚至还伴有苦涩的味道 ， 令人难以下咽 。
说到青茶 ， 不得不说一说青茶中的名品——武夷大红袍 。大红袍有三个等级 ， 即特级、一级、二级 。五种级别的大红袍有着各自不同的特点 ， 分别如下所述：
特级大红袍外形上条索匀整、洁净、带宝色或油润 ， 香气浓长清远 ， 滋味岩韵明显、味道醇厚甘爽 ， 汤色清澈、艳丽、呈深橙黄色 ， 叶底软亮匀齐、红边或带朱砂色 ， 且杯底留有香气 。
一级大红袍外形上也会呈现出紧结、壮实、稍扭曲的特点 ， 叶片色泽稍带宝色或油润 ， 整体较为匀整 。香气上浓长清远 ， 滋味岩韵明显 ， 味道醇厚 ， 回甘快 。但是 ， 这些特点却不如特级大红袍明显 。一级大红袍汤色则较为清澈、艳丽、呈深橙黄色 ， 叶底较软亮匀齐、红边或带朱砂色 ， 且杯底有余香 。
二级大红袍无论在外形、色泽、香气等方面部远不如前两者 。但味道品尝起来 ， 却仍带有岩韵 ， 滋味也比较醇厚 ， 回甘快 。
总体来说 ， 青茶的辨别方法不难 ， 只要我们牢记青茶的特点 ， 就不会在下一次购买时弄错了 。
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