【酸奶越浓越好吗】浓稠不是决定酸奶质量好坏的标准
酸奶已经成为健康饮品的代名词，喜欢喝酸奶的人越来越多，但很多人去超市挑选的时候，仍然存在误区，比如，认为酸奶越浓稠，质量就越好 。事实上，浓稠的酸奶口感比较爽润，但品质却不见得更好 。
酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关 。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型 。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠 。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄 。
但实际上，口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好 。搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化 。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在制作过程中加入一些增稠剂 。常见的是明胶和膳食纤维，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收 。膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等，它们有助于消化，而且没有热量，对人体有益无害 。与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶的风味更好，营养更全面 。不过，有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高 。
所以，浓稠不是决定酸奶质量好坏的标准 。在购买酸奶时，一要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的，二要根据口味需要选择类型，三要尽量购买大品牌产品 。
【【酸奶越浓越好吗】浓稠不是决定酸奶质量好坏的标准】
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