栗子的营养价值与食用禁忌
【性征】栗子，又叫板栗、大栗、毛栗和风栗等，向有“干果之王”的美称，是落叶乔木栗子树的果实，性温而味甘 。栗子原产我国，2000多年以前就有记载，现分布于从东北到西南的广阔地域中，适应力极强，与枣子、柿子一起被称为三大“木本粮食”和“铁杆庄稼”，在粮食短缺的年景中是避免饥荒的宝贵食粮 。
栗子同核桃近似，有野生和人工栽培之分，野生栗子个头较小，人工栽培的果实较大，呈圆形或椭圆形，外皮棕色或棕红色，大小如同山杏，秋季采收上市，可生食，但多用于熟食 。
【营养】栗子的营养特点是含淀粉和糖分较多，占65%~70%，兼有小麦和豆类的营养成分 。每100克干栗子仁中含水分13.4克，能量为1444.4千焦，蛋白质5.3克，脂肪1.7克，膳食纤维1.6克，碳水化合物65~70克，维生素A原(胡萝卜素)0.03(河北遵化)~0.4(陕西长安)毫克，维生素B1 0.6毫克，维生素B2 0.15毫克，尼克酸0.5~2.2毫克，维生素C34毫克，维生素E2.04(广东)~23.85(山东)毫克，钙25毫克，磷93毫克，铁1.5毫克，镁53毫克，另含其他维生素和矿物质 。
【宜忌】祖国医学认为，栗子不仅可以代替谷物作主食，而且是上等药材，有补中益气、补肾气、治腰腿不遂、止腹泻、厚胃肠、健脾和补血的功用 。对于栗子的补肾虚功能，已普遍得到公认 。现代医学研究发现，栗子对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病有一定的作用 。另外，栗子壳也能人药，有收敛、祛痰、散结的作用，对治疗慢性支气管炎和喉炎有效 。
由于栗子不易消化，故一次切忌食之过多 。婴幼儿一般不能吃栗子，否则易引起腹胀 。
【用法】栗子容易生虫，而且是钻心虫，很不好治 。一旦生有钻心虫，果仁即发苦而不能吃，因而要特别注意 。购买时如发现外壳有虫眼，则不能购买 。买回栗子后要晾晒干透，可煮食亦可炒食，切不可过多生食 。炒食时可掺加一些砂子和饴糖、菜油，待栗子用铲子轻打外壳即破时即可拣出冷却待用 。
用栗子烧鸡子，也是一道家常菜，在北方各地普遍采用 。方法是用栗仁250克，鸡1只 。将鸡切成块，微炒，加调料，共炖 。此菜能防治肾气虚弱和脾肾不足 。
治疗慢性气管炎，可用栗子250克，羊肉250克，共炖食，连吃半个月生效 。
【栗子的营养价值与食用禁忌】
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