麻辣蘑菇的做法（平菇）
怎么做麻辣蘑菇好吃？学做麻辣蘑菇需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的麻辣蘑菇 。
本食谱来自【lin悠然11】老师分享的麻辣蘑菇的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 菌藻类 ， ；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人均可食用 ， 体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病 ， 软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜 。
平菇是很多人都喜欢吃的一种食材 ， 用他做的椒盐蘑菇更是可以当零食的美味 。今天我用西王玉米油将平菇炸完后炝锅炒一下 ， 味道更棒了！西王玉米油油烟少 ， 非常适合油炸食物 ， 减少了油烟对厨娘们的伤害 。
做麻辣蘑菇所需食材：主料：平菇400g ， 鸡蛋1个 ， 淀粉30g ， 面粉80g
辅料：大葱10g ， 蒜2瓣 ， 花椒5g ， 干红椒15g ， 孜然粉适量 ， 椒盐适量 ， 盐适量 ， 西王玉米油适量
麻辣蘑菇的做法步骤：1. 食材 。
2. 平菇择洗干净 ， 下入开水里烫一下 ， 捞出晾凉后挤去水分 。
3. 面粉和淀粉中加入打散的鸡蛋和盐 ， 加入水 ， 搅拌至无颗粒 。
4. 将挤去水分的平菇撕成细条 ， 放入面糊中沾匀 。
5. 一个个放入烧热的油里炸 。
【麻辣蘑菇的做法（平菇）】6. 炸一遍后捞出 ， 再复炸一遍 。
7. 蒜切片、葱切斜刀 ， 辣椒剪成段备用 。
8. 炒锅热锅凉油 ， 下入辣椒小火煸炒出香味 。
9. 放入花椒、大葱和蒜继续煸炒出香味 ， 倒入炸好的平菇 ， 撒入少量椒盐和孜然粉 ， 翻匀即可 。
10. 成品
11. 成品
温馨提示：1、平菇烫一下去掉腥味 ， 挤干水分是为了更好炸 。2、淀粉和面粉的比例没有要求 ， 加淀粉是为了更酥脆 。3、炸两遍能更好的上色和定型 。4、这种做法比一般的椒盐蘑菇多了一个炒的过程 ， 这样加入干辣椒段等炒后更好吃 。
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