梨子的营养价值与食用禁忌
【性征】梨子 ， 又称快果、蜜父、果宗、玉乳 ， 俗称白梨、沙梨和水梨等 ， 是一种乔木梨树的果实 ， 其味甘微酸 ， 性凉、平 。梨子原产我国 ， 已有3000多年的栽培历史 ， 现在全国各地均有产出 。品种约达1000多种 ， 著名的有安徽砀山梨、河北鸭梨、西北贡梨和湖北沙梨等 ， 类型各异 ， 但一般外皮呈青色或花色、黄色、白色等 ， 肉质白色 。梨子的品质也大不相同 ， 但以皮薄、肉细、香甜、清脆、汁多、味鲜、核小、无渣者为优 。
【营养】每100克梨子的可食部分中 ， 能量167.5千焦 ， 约含蛋白质0.1克 ， 脂肪0.1克 ， 糖类9克 ， 钙5毫克 ， 磷6毫克 ， 铁0.2毫克 ， 维生素A原(胡萝卜素)0.01毫克 ， 维生素B1 0.02毫克 ， 维生素B2 0.01毫克 ， 维生素C4毫克 ， 烟酸0.2毫克 。其所含糖类有果糖和葡萄糖等 ， 具有保肝、助消化、促进食欲的作用 ， 可用于肝炎、肝硬化病人的辅助食疗 。所含有的多种维生素及钾、钙元素 ， 有降压、清热、镇静和利尿作用 ， 对高血压、心脏病同时伴有头晕目眩、心悸、耳鸣者 ， 有一定的治疗效果 。
【宜忌】医界认为 ， 梨子是百果之宗 ， 在果品中地位重要 ， 适宜性比苹果还要广泛 ， 不爱吃梨的人很少 。梨子有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心、解疮毒和酒毒的功效 ， 常食可补充人体的营养 。梨子特别适宜于肝炎、肺结核、大便秘结、急慢性气管炎、上呼吸道感染、高血压、心脏病以及食道癌患者食用 。教员、播音员及歌唱演员如常食梨子 ， 可以保护噪子 ， 预防喉癌、肺癌和鼻咽癌 。
梨子属凉性水果 ， 凡患有脾胃虚寒、腹泻、慢性肠炎、寒痰咳嗽、伤风感冒、糖尿病、消化不良以及产后妇女不宜食之 。
【用法】梨子主要用于生食 ， 亦可加工成梨膏、梨糖、梨酒和罐头等 。
作为药用 ， 梨子与冰糖共炖 ， 有祛热痰、疗哮喘、滋阴润肺的作用 。如将梨子去皮挖核 ， 塞入川贝母3克 ， 炖煮食用 ， 有止咳的疗效 。将梨子切片贴烫伤处 ， 可止痛平溃 。将梨子捣碎服汁 ， 对发热、口渴、便秘有辅助疗效 。将生梨加蜂蜜熬制成“梨膏糖” ， 对患有肺热、久咳不愈、肺结核者均有裨益 。
刺梨 ， 又称为剿丝花、送春归、文先果、刺槟榔和茨梨等 ， 是我国西南地区特产的一种山珍野果 ， 果形似梨 ， 果皮金黄 ， 长满了软刺 ， 其味酸甜清香 ， 略带微涩 ， 但很鲜美 ， 既可当水果食用 ， 又能健身治病 。
【梨子的营养价值与食用禁忌】刺梨含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素B1、维生素B2维生素E、维生素A原(胡萝卜素) ， 还含有钙、磷、铁、硒等元素 ， 尤其是维生素C含量较高 。刺梨所含有的维生素C是中华猕猴桃的10倍 ， 是橘子的70倍 ， 苹果的500倍 ， 葡萄的600倍 ， 梨子的759倍 ， 与沙棘一起同被誉为“维生素C之王” 。刺梨所含的维生素P也很丰富 ， 是柑橘类的120倍 ， 是蔬菜的150倍 ， 是其他一般水果的10~60倍 。每100克刺梨的能量为255.4千焦 。
刺梨含有如此大量的维生素C ， 加上其他氨基酸和微量元素等 ， 除具有非凡的美发护肤作用外 ， 还可清除常见的色素沉着-蝴蝶斑和黑变病等多种面部斑点 ， 抑制癌物质--亚硝胺的合成 。所含大量的维生素C和维生素P ， 在防治心血管疾病如冠心病、高血压和动脉硬化等疾病中占有特殊地位 。刺梨汁具有防癌抗癌、益智、消炎、抗辐射的疗效 。刺梨所含的果酸 ， 可以阻止人体内的糖转化成脂肪 ， 因而有减肥作用 ， 也对消除老年斑、治疗痤疮 ， 改善干性皮肤有一定疗效 。
由于刺梨营养全面 ， 被人们称为“全价营养珍果” ， 保健价值高 ， 近年来已被制成刺梨酒、刺梨汁等产品投放市场 ， 在海外颇受欢迎 。
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