屯溪醉蟹的做法（徽菜）
【屯溪醉蟹的做法（徽菜）】屯溪醉蟹的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做屯溪醉蟹最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道屯溪醉蟹吧
屯溪醉蟹的配料:
活蟹4只(约重600克) ， 酱油300克 ， 徽州封缸酒200克 ， 姜15克 ， 精盐20克 ， 蒜瓣4个 ， 冰糖25克 ， 高梁酒20克 ， 花椒4粒 。
如何做屯溪醉蟹:
将活蟹洗刷干净沥水 ， 生姜拍松；取蟹1只掀开脐盖 ， 挤出脐底污物 ， 放入盐5克和花椒l粒 ， 合上脐盖 ， 然后掰下蟹爪尖1个 ， 从脐盖上部扎进 ， 以钉牢脐益 ， 使之不能张开 。如此一一做完即可装坛 ， 用两根小竹片十字形卡在坛内 ， 压住蟹身；
再将酱油倒入坛内(农历九月300克 ， 天寒时用200克) ， 加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖 ， 最后倒入高梁酒 。用油纸将坛口包扎紧密封 ， 一个星期后即可开坛食用 。
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