冬瓜的营养价值与食用禁忌
【性征】冬瓜，又名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝和地芒等，葫芦种一年生蔓性草本植物的一种，其果实亦名冬瓜，可食，味甘淡而性平 。冬瓜原产印度和中国南部，秦汉以前就有记载，现在全国各地均有栽培 。冬瓜按皮色可分为白皮冬瓜和青皮冬瓜，多为长圆筒形或短圆筒形，也有扁圆形，披有白色蜡粉，单重在1~15千克之间，多为春种秋收，秋冬上市，南方从5月份开始上市 。质量上乘的冬瓜果形端正，肉质充实，无结疤，不软不烂，无裂口，无损伤，在温度为10℃左右、湿度为70%~75%的条件下新采收的冬瓜可储存5个月左右，因此可以常年上市 。
节瓜又称毛瓜，是冬瓜的一个变种，原产我国，主产广东、广西、海南，近年来各地已陆续栽培 。节瓜与冬瓜相比，瓜形略长，瓜皮青绿，身披粗硬茸毛，有绿色或绿白色斑点，较大号冬瓜的单重要轻，在华南地区可3季栽培，4~11月均有上市或运销到全国各地 。与冬瓜相比，节瓜不耐储存，切开后更易变质 。
【营养】每100克冬瓜中约含水分95克，能量307.7千焦，蛋白质0.4克，碳水化合物2克，粗纤维0.6克，钙20毫克，磷12毫克，铁0.4毫克，维生素A原(胡萝卜素)0.03毫克，维生素c8~18毫克，尼克酸0.35毫克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.02毫克，另含有丙醇二酸物质 。对于防止人体发胖，增进形体健美具有重要作用，被誉为减肥佳品 。
【宜忌】冬瓜全身都是有用之物，除了瓜肉可食之外，瓜皮、瓜瓤、瓜仁、瓜藤、瓜叶皆可入药 。用冬瓜皮煎水饮可治水肿；用冬瓜仁与苡米、桃仁、鱼醒草同煮，服用其汤汁后可医治肺脓疡；用冬瓜瓤绞汁服，可以止渴，解热毒，治五淋，利小肠；冬瓜藤洗净捣烂外敷可治烫伤 。
【冬瓜的营养价值与食用禁忌】祖国医学认为，冬瓜有消暑湿，养胃液，涤秽，消痈，行水，消肿之功 。痔疮肿痛者可用冬瓜煎汤洗之；热痢口渴可煮冬瓜食之；孕妇食之，有利于泽胎化毒，令儿无病；冬瓜、黄酒加白蜜熬膏，常擦面部，可除黑斑，使皮肤洁白如玉；常食冬瓜不仅可以保持优美的体形，而且在夏季还会不生疔疖，不长粉刺 。即使用冬瓜片擦身，也可去除痱子 。
【用法】冬瓜的食用方法很多，以烧、烩、蒸和做汤为宜 。既可单独切片或剁块，烧、烩成汤清味美的佳蔬，也可与芦笋、西红柿、丝瓜片、蘑菇等做成素席名菜，更可与鱼、虾、鳝、火腿、排骨、燕窝相配，做成荤肴，如红烧冬瓜、香酥冬瓜、虾皮烧冬瓜、扒冬瓜球和煮冬瓜排骨汤等等 。
节瓜的营养、功用和用法与冬瓜略同 。
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