山东酥肉的做法（鲁菜）
山东酥肉的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做山东酥肉最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道山东酥肉吧
山东酥肉的原料/调料：猪瘦肉400克 ， 鸡蛋50克 ， 熟蛋皮10克 ， 水发海米10克 ， 上汤1杯 ， 酱油、料酒各2茶匙 ， 花椒、大料各少许 ， 葱、姜、香油、生粉、香菜各适量 。
如何做山东酥肉：
1、猪肉切片 ， 放入碗中 。
2、用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐 ， 打成糊 ， 给肉片上浆 。
3、热锅宽油 ， 下肉片炸成金黄色 ， 捞出 。
4、剩下的一只蛋黄和全蛋 ， 打成蛋液 ， 摊成鸡蛋饼 ， 然后再切成丝 。
5、把炸好的肉片放在一深碗中 ， 加高汤/水 ， 没过肉片即可 ， 加入葱段 ， 姜丝 ， 大火猛蒸20分钟 ， 捡出葱姜 。
6、把蒸肉碗里的汤泌入炒勺 ， 下海带丝和鸡蛋丝 ， 中火略煮几分钟 ， 然后把肉片倒入锅内 。盐 ， 味精调味 ， 点少许醋（这是点睛之笔） 。
【山东酥肉的做法（鲁菜）】7、出锅 ， 装深盆 ， 表面撒香菜段 。开吃吧！呵呵
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