锅烧肘子的做法（鲁菜）
锅烧肘子的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，但怎么做锅烧肘子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道锅烧肘子吧
锅烧肘子的配料:
〖主料〗：猪肘子一个（1000克）
〖辅料〗：大料、桂皮、淀粉
〖调料/腌料〗：盐、味精、酱油、糖、、汤、油各适量 。
锅烧肘子的特色：色泽红亮，鲜香味醇
如何做锅烧肘子：
1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净 。
2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油 。
【锅烧肘子的做法（鲁菜）】3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘 。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可 。（炸肉时，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好） 。
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