济宁面筋丸子的做法（鲁菜）
济宁面筋丸子的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，但怎么做济宁面筋丸子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道济宁面筋丸子吧
【济宁面筋丸子的做法（鲁菜）】菜系及功效：鲁菜 消化不良食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：蒸
济宁面筋丸子的制作材料：
主料：水面筋250克
辅料：芸豆75克,玉兰片100克,猪肉(肥瘦)150克
调料：大葱3克,姜2克,酱油25克,黄酒8克,盐1克,味精1克,淀粉(玉米)3克,香油75克,猪油（炼制）20克
济宁面筋丸子的特色：此菜面筋软嫩而有韧性，味美适口，为济宁地区传统做法
济宁面筋丸子的做法：
1. 将肥瘦猪肉、芸豆、玉兰片均切成细末，与葱末和姜末同放在碗内，加入酱油、黄酒、精盐、湿淀粉搅成馅，共分成25份；
2. 将生面筋洗净切成25份，取其1份放在平板上捋成长条薄片，再取馅1份，抹在面筋薄片的一头，然后将面筋卷起（两边也卷起），将馅严包在面筋里，成直径约3.3厘米的丸子；
3. 其他各份面筋如法制成；
4. 将沸水锅离火，放入面筋丸子，移在微火上煮约2分钟，捞出沥净水，成在大碗内；
5. 炒勺放入熟猪油，用中火烧至七成热时，放入葱末、姜末炸出香味，加入酱油、肉清汤烧沸后，倒在面筋丸子碗内，上笼蒸15分钟取出，盛在汤盘中；
6. 将原汁滗入炒勺内，在中火上烧沸，撇去浮沫，加入味精，湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，然后浇在面筋丸子上即成 。
推荐阅读
- 糖醋丸子窍门 糖醋丸子做法窍门介绍
- 萝卜丝羊肉丸子汤的做法（白萝卜）
- 且吃且减脂：彩色鸡肉丸子的做法（莴笋）
- 冬瓜胡萝卜丸子汤的做法（清热去火食谱）
- 炸牛肉丸子的做法（肢寒畏冷食谱）
- 炸猪肉丸子的做法 这样做出来最好吃
- 红薯糯米丸子的做法（红薯）
- 孜然黄瓜水面筋的做法（防暑食谱）
- 蟹粉肉丸怎么做 蟹粉丸子汤的做法
- 姜汁丸子的做法（壮腰健肾食谱）