苘蒿的营养价值与食用禁忌
【性征】茼蒿 ， 又称蓬蒿、春蒿、蒿菜、菊蒿菜、菊花菜、春菊、蒿子杆和艾菜等 ， 北方多称蒿子 ， 南方多称搪蒿 。性平味甘 ， 是一种菊科一年生草本植物 ， 其嫩茎叶可食 。茼蒿原产地中海沿岸 ， 在我国栽培的历史悠久 ， 现分布在全国各地 。主要品种有两类：一类为大叶种 ， 也叫圆叶种 ， 多在南方种植；另一类为小叶种 ， 又称细叶种 ， 适于北方种植 。因花形似菊 ， 故又称菊花菜 。品质以青绿鲜嫩 ， 粗壮 ， 无枯烂叶 ， 无病虫害 ， 不抽薹 ， 不淋水 ， 无杂质异物为优 。
【苘蒿的营养价值与食用禁忌】
【营养】每100克茼蒿中含蛋白质1.8克 ， 脂肪0.2克 ， 维生素A原1.6毫克 ， 钙33毫克 ， 磷18毫克 ， 维生素E1.15毫克 ， 钾450毫克 ， 铁2毫克 ， 维生素C20毫克 ， 另含多种氨基酸和胆碱及挥发油等物质 。每100克茼蒿所含能量为62.8(广东)~146.5(福建)千焦 。
【宜忌】茼蒿因含有胡萝卜素、钾、钙、铁、钠等 ， 具有开胃和健脾的作用；还含有胆碱及腺体等有机质 ， 具有补脑、增强记忆的功效；它有一股特殊的蒿类香气 ， 一些人不爱吃 ， 但另一些人却偏偏觉得这是一种不可多得的香味；茼蒿含有较多的粗纤维 ， 对防治便秘有良好的效果 。因此 ， 茼蒿适宜于夏季酷暑中烦热头昏 ， 睡眠不安之人食用；亦适宜于高血压病人头昏脑胀 ， 大便干结者食用；对于肺热咳嗽、痰多黄稠及贫血或骨折之人食之更佳 。
中医认为 ， 大便溏薄之人不宜食之 。
【用法】茼蒿宜于素炒、凉拌、制馅和煮汤等 。在素炒茼蒿时要注意先将生姜丝煸炒后 ， 迅速倒入茼蒿 ， 同时加入精盐、味精等佐料 ， 煸炒成熟后立即装盘 。一定要用旺火 ， 动作要快 ， 刚熟即可 ， 不可炒老 ， 以防软烂 。用腊肉炒茼蒿也是这样 ， 要先将腊肉片炒熟 ， 然后再炒茼蒿 ， 旺火快翻合成后即入盘 。凉拌茼蒿要先用开水焯后再与五香豆腐干或虾仁、红辣椒丝、火腿丁等调拌 ， 既调色又增味 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？