橙子的作用与功效价值
橙子又称黄果、金环 。品种较多，主要有甜橙、雪柑、血橙、锦橙(鹅蛋柑)、叶橙、脐橙、冰糖橙、美国新奇士橙等 。最受青睐的主要有脐橙、冰糖橙和美国新奇士橙 。
橙子颜色鲜艳，酸甜可口，汁多，富有香气，外观整齐漂亮，是深受人们喜爱的水果 。明代李时珍所著的《本草纲目》说橙子可以“糖制为橙丁，蜜制为橙膏 。嗅之则香，食之则美，诚佳果也” 。饭后食橙子或饮橙汁，有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用 。
橙子营养极为全面，含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等活性物质，被称为“疗疾佳果”，是走亲访友、探望病人的礼品水果之一 。在传统西方膳食中，橙子被看作是维生素C的主要供应来源，可以说是维生素C的代名词 。
中医认为，橙子性微凉，味甘、酸，具有生津止渴，宽胸利气，开胃消食，理气化痰，解毒醒酒的功效，用于胃阴不足，食欲不振，饮酒过度，口渴心烦；胃气不和，食积腹胀，恶心呕逆；肺燥津伤，咽燥痰多 。《开宝本草》说橙子“瓤，去恶心，洗去酸汁，细切和盐蜜煎成，食之，去胃中浮风” 。《纲目拾遗》说橙子“消顽痰，降气，和中，开胃；宽膈，健脾，解鱼、蟹毒，醒酒” 。此外，橙子具有疏肝理气，促进乳汁通行的作用，为治疗乳汁不通、乳房红肿胀痛之食品 。《岭南采药录》说橙子“治乳痈初起，以之煎水，大热洗患处” 。
现代研究分析表明：
◎常吃可以防癌
一个中等大小的橙子可以提供人一天所需的维生素C，提高身体抵挡细菌侵害的能力 。橙子能清除体内对健康有害的自由基，抑制肿瘤细胞的生长 。柑橘类水果能够抗氧化，强化免疫系统，抑制肿瘤细胞生长，并使肿瘤细胞转变为正常细胞 。澳大利亚的科学家称，在所有的水果当中，柑橘类中所含的抗氧化物质最高，其中有170种以上的植物化学物质，包括60多种黄酮类物质，还有17种类胡萝卜素 。黄酮类物质具有抗炎症、抗肿瘤、强化血管和抑制凝血的作用，类胡萝卜素则具有很强的抗氧化功效 。这些综合的生理活性成分使得柑橘类水果对多种癌症的发生具有抑制作用 。每天吃一个橙子，可以使口腔、食道和胃的癌症发生率减少一半，这是不久前公布的澳大利亚科学家的最新研究成果 。
◎吃橙子，少得胆结石
橙子中的维生素C含量很高，一直都是很多人爱吃的水果 。但对于女性来说，多吃橙子还有一个令她们意想不到的好处，就是减少胆结石的发病率 。美国曾有一项调查显示，在全美1900万名胆囊炎患者中，有2/3是女性 。妇女容易患胆囊结石，是因为雌激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中，导致其中胆固醇浓度过高而形成结石 。而橙子对减少胆结石的发生会起到明显作用 。因为橙子中的维生素C可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸，从而使胆汁中胆固醇的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少 。
橙皮中所含有的果胶也可以促进食物通过胃肠道，使胆固醇更快地随粪便排出体外，以减少胆固醇的吸收 。得了胆结石的人，除了吃橙子外，用橙皮泡水喝，也能起到不错的治疗效果 。
◎预防动脉硬化，降血脂
高脂血症、高血压病、心脏病、动脉硬化者常食橙子有益 。橙子含有丰富的维生素P、维生素C及纤维素、果胶等成分 。维生素P、维生素C均能增强毛细血管弹性，预防动脉硬化；纤维素、果胶可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，能帮助肠道尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收；橙汁内还含有特定的化学成分即类黄酮和柠檬素，可以促进高密度脂蛋白(HDL，俗称“好”胆固醇) 增加，并运送低密度脂蛋白(LDL，俗称“坏”胆固醇) 到体外 。故具有降低血脂的作用 。
美国一家研究机构研究显示， 每天喝3杯橙汁可以增加体内HDL的含量，从而降低患心脏病、高血压病的可能性 。澳大利亚联邦科学和工业研究组织发现，鲜橙果实中含有的橙皮甙，可降低毛细血管脆性，防止微血管出血 。每天吃柑橘类水果，还可以使中风的发生率降低19% 。
此外，甜橙果实所含那可汀，具有与可待因相似的镇咳作用，且无中枢抑制现象，无致癌性 。几位澳大利亚科学家在对橙的气味进行研究之后指出，橙子发出的气味有利于缓解人们的心理压力，但仅有助于帮助女性克服紧张情绪，对男性的作用却不大 。服药期间吃一些橙子或饮橙汁，可使机体对药物的吸收量增加，从而使药效更明显 。
橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂，是食欲不振、胸腹胀痛的良药 。橙皮还含一定的橙皮油，止咳化痰功效胜过陈皮，对慢性支气管炎有效 。
最后需要注意的问题是，如果仅仅喝橙汁，橙子的保健效果就会大打折扣 。因为在加工橙汁过程中，维生素C、黄酮类物质和类胡萝卜素损失很多，而果胶以外的其他膳食纤维几乎全部损失了 。
橙子味美但不要一次吃得过多 。中医认为，有些人是不适合吃橙子的，如有口干咽燥、舌红苔少等现象的人 。中医认为，这是由于肝阴不足所导致的，而橙子吃多了更容易伤肝气，发虚热 。
现代医学认为，过多食用橙子等柑橘类水果会引起中毒，出现手、足乃至全身皮肤变黄，严重者还会出现恶心、呕吐、烦躁、精神不振等症状，也就是老百姓常说的“橘子病”，医学上称为“胡萝卜素血症” 。一般不需治疗，只要停吃这类食物即可好转 。饭前或空腹时不宜食用，否则橙子中所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利 。
吃橙子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收 。
不要用橙皮泡水饮用，因为橙皮上一般都会有保鲜剂，很难用水洗净 。剥皮技巧：
(1)用手按住在桌子上揉几遍后橙子皮与肉会比较容易剥离 。这种方法比较慢 。
(2)最方便也是最快最常用的方法：用刀从中间切开，大的切六瓣，小的切4瓣 。然后每瓣将皮从一端分开 。
(3)用平时吃饭用的普通小铁勺子，把橙子一头开个圈，把勺子扣过来(就是凸起的那面朝上)从开好的小口伸进去，顺着橙子的弧度向下稍用力，到底，抽出勺子，然后重复以上动作，直到整个橙子皮与肉分离，很容易就剥开了，也不会伤到果肉 。
(4)冬天的时候，可以把橙子放到暖气片上烤一会，温热后就比较好剥皮了 。
【食谱】
夏橙鲜果水
材料：甜橙100克，蜜糖1汤匙，苏打汽水100毫升 。
做法：甜橙洗净剥皮后，用果汁机压汁后放入搅拌机，加入蜜糖后稍搅拌，再加适量冰，搅拌20~30分钟，慢慢注入苏打水即成 。每天随意饮 。此饮品具有清暑生津作用，夏日饮之解烦止渴，且能帮助消除疲劳 。
香橙芥辣银鳕鱼
材料：银鳕鱼、新鲜橙汁、青芥末膏、葱丝、红椒丝各适量 。盐、香槟酒、吉士粉、色拉油各适量 。
做法：银鳕鱼取肉，切成5厘米长、4厘米宽、1.5厘米厚的块 。鳕鱼肉加盐、香槟酒略腌，拍吉士粉，炸熟，撒上葱丝、红椒丝 。新鲜橙汁、青芥末膏兑汁，用于蘸食 。
鲜橙五色羹
材料：牛肉(瘦)100克，芹菜75克，土豆(黄皮)75克，芦笋75克，橙子50克，盐2克，料酒10克，味精1克 。
做法：牛肉洗净，切成片，再略加剁碎；芹菜洗净，切成段；土豆洗净，去皮，切成小块；芦笋洗净，切成小段；橙子去皮，切成小块；牛肉放入锅内，加入600克水炖煮，待水烧开，撇去浮沫；加入料酒，然后放入土豆块、芦笋段、精盐，待汤锅烧开飘出香味；放入芹菜、橙肉，汤再次煮沸后，加入味精，盛入汤碗内即可 。
橙汁小排
材料：猪小排(猪肋排)600克，味精10克，色拉油30克，盐7克，淀粉(豌豆)20克，料酒10克，陈皮2克，吉士粉20克，浓缩橙汁100克，辣酱油10克，白砂糖10克，番茄酱15克 。
做法：猪小排切成3厘米块状，先以味精腌拌5分钟，再加入盐2克、太白粉10克、酒、陈皮粒、起士粉腌拌20分钟使之入味 。烤锅以强微波10分钟预热后，铺上铝箔纸，入30克油，放入腌拌过的猪小排，强微波4分钟后，取出翻面，并淋上柳橙汁、盐5克、辣酱油、糖、番茄酱、酒、水、太白粉10克，再以强微波4分钟即可 。
橙汁煎地瓜
材料：地瓜200克，鸡蛋1个，浓缩橙汁50克，盐10克，白糖15克，盐5克，味精5克，牛油5克，干生粉适量 。
做法：地瓜去皮洗干净切厚块，用开水煮至刚熟待用 。鸡蛋打散加入盐、白糖、干生粉调成糊，然后放入地瓜待用 。煎锅下油，放入挂糊的地瓜，用小火煎至两面金黄熟透，铲起摆入碟 。
甜橙果酱
材料：橙子300克，麦芽糖150克，细砂糖120克，柠檬1个 。
做法：柠檬洗净榨出果汁备用 。橙子去皮去子并剥除白色薄膜，仅留果肉备用 。将处理好的果肉全部放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚 。转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木勺不停地搅拌 。待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可 。
橙香西瓜皮
材料：莲藕100克，西瓜皮200克，橙汁、盐、白糖适量 。
做法：西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条 。莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中 。将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分 。在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用 。西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，等莲藕焯好，西瓜皮就焯软了 。
橙汁啤酒翅根
材料：啤酒(一罐)，葱，姜，精盐，白糖，料酒，食用油，香油，草菇老抽 。
做法：先将鸡翅根洗净用姜、盐、料酒腌制10分钟 。坐锅点火倒入油，把鸡翅根煸炒2~3分钟后倒入草菇老抽、啤酒和白糖，大火烧开后用小火熬，待汁快收干的时候再倒入适量澄汁，再焖5分钟，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油、葱花即可 。汤汁要浓一些，注意收汁 。
蟹酿橙
材料：净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，净荸荠25克，精盐3克，白酒5克，鲜橙10个，猪肥膘肉25克，姜5克，味精2克，胡椒粉1克 。
做法：将每个鲜橙在上部1/4处截一片顶，顶留用 。在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末 。将猪肥膘肉煮熟，切小丁，净荸荠切成小丁，蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液，姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀、分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上 。将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席，食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食 。此为浙江杭州传统名菜 。创于南宋，流传至今 。
【食疗验方】
●治心烦口渴或饮酒过度可生食或绞汁饮 。
●治咳嗽咯痰，恶心食少，咽干口燥鲜橙子(半黄无伤者)白糖各1000克 。橙子洗净，用小刀划成棱，放入清水中浸去酸涩味(每日换水)，待软(约1~2天)后取出，挤去核 。再浸1~2天取出；将三棱针插入棱缝，触碎内瓤，然后入锅，用清水煮至七八分熟，取出；趁热拌白糖后晾晒，待糖吃尽时，再拌掺白糖晒，令糖吃尽，略压扁装瓶备用 。日食1~2只 。此饼具有宽胸理气、和中开胃、生津止渴等功效 。
●治胸闷脘胀及醉酒等病症橙子1500克，生姜250克，炙甘草末10克，檀香末25克 。橙子洗净后，用刀划破，挤去核，连皮切成片；生姜洗净去皮，切成片；两者皆放入干净砂钵内捣烂如泥，再加入甘草末、檀香末，揉和捏作饼子，焙干研为细末 。每服3~5克，入盐少许，沸汤点服 。此汤具有宽胸快气，醒酒的作用 。
●治胃气不和、呕逆少食本品切细，加盐、蜂蜜煎服 。
治急性乳腺炎早期，乳房肿痛鲜橙2只，米酒1~2汤匙 。将橙子洗净，用刀划破挤去核，连皮放入果汁机中榨汁，再调入米酒饮用 。每日1~2次服完 。此汁具有理气消肿，通乳止痛的功效 。乳汁不通者亦可食之 。
治闪挫腰疼橙核10克，炒黄研末，用黄酒送服，一日两次 。
●治黄褐斑鲜橙1个，洗净去皮，切片，去掉橙籽后贴敷面部，每天1次，每次20分钟 。
●治长期低热将橙子榨汁，每日饮用 。
●治胃脘气滞橙皮、生姜各10克，用水煎服 。
●治消化不良橙子皮0.5~1个，切碎，猪胰1~2条切块，加水共炖2~3小时后饮用 。
●治便秘干橙皮煮软，加少许白酒调味食用 。
●治鱼骨梗喉橙皮榨汁，将汁含着慢慢地咽下 。
●治口臭把橙皮内层切下晒干，常常煮汤饮用 。
●治疮疥红肿将鲜橙叶捣烂后外敷于患处 。
【小贴士】
橙子的16大健康美颜用途
◆橙汁篇
(1)盐味橙汁——补充体力
运动后饮用橙汁，含量丰富的果糖能迅速补充体力，而高达85%的水分更能解渴提神 。橙汁榨好后应立即饮用，否则空气中的氧会使其维生素C的含量迅速降低 。加点盐饮用，效果更是明显 。
(2)橙汁卸妆——深层洁肤
用洗面巾浸透橙汁擦拭面部皮肤，充分吸收5分钟后用清水洗净，既能卸妆，又可彻底清洁面部污垢和油脂，发挥深层洁肤功效 。即使敏感的肌肤也可放心使用 。使用橙汁洁肤后应尽量避免阳光曝晒 。
◆橙籽篇
(3)橙籽面膜——紧致肌肤
将2茶匙橙籽用搅拌机打成粉末，混合蒸馏水制成糊状面膜 。每周敷1~2次，能提高皮肤毛细血管的抵抗力，达到紧致肌肤的目的 。皮肤敏感的人可先做皮肤测试，将自制面膜涂于耳后，5~10分钟后洗净，若没感到不适便可安心使用 。
(4)橙籽粉———治疗风湿
将风干的橙籽放入锅中焙炒，焙炒时注意不要炒焦，但尽量将油分炒干 。将炒好的橙籽打成粉末，用开水冲服，每次3~5克，饭后饮用 。长期坚持能在一定程度上治疗风湿 。
◆橙瓣篇
(5)橙瓣沙拉———增强免疫
橙瓣中含有水果能提供的大部分营养成分，能增强人体免疫力、促进病体恢复、加速伤口愈合 。尤其还能补充膳食纤维，有助于排便 。特别提醒吸烟者多吃橙子，而胃炎和胆囊疾病患者应慎吃橙子 。
(6)橙瓣眼膜———补充眼部水分
将橙瓣切成薄片当眼膜使用，用手指轻轻地按压以助吸收，能促进血液循环，有效补充眼部水分，发挥长时间的滋润功效 。
◆橙皮篇
(7)橙皮按摩——消除橘皮组织
橙皮具有出类拔萃的抗“橘皮组织”功能 。取1/4清洗干净的橙皮，用橄榄油浸湿，然后按摩身体上相应的橘皮组织部位，按摩时均匀用力挤出汁液，结束后用清水洗净皮肤 。
(8)橙皮磨砂——去死皮用橙皮能磨去死皮，同时其中含有的丰富的类黄酮成分和维生素C成分，还能促进皮肤新陈代谢，提高皮肤毛细血管的抵抗力 。将鲜橙带皮切片，装入纱布，直接在手肘、膝盖、脚跟等粗糙的部位摩擦，磨去死皮 。(9)橙皮香包———催眠、驱蚊用平纹细布包裹橙皮制成香包，放在枕头旁不仅有催眠功效，还能驱蚊 。放入卫生间、厨房或冰箱，则能除掉异味，保持空气清新 。(10)橙皮沐浴——保湿、嫩肤泡汤时加入少量新熬好的橙皮汤能带来沁人心脾的芬芳，更能调和自由基，有助于保持皮肤润泽、柔嫩，尤其适合在干燥的秋季使用 。(11)橙皮饮———软化血管将清洗干净的新鲜橙皮30克放入1升水中，煮开15分钟即制得橙皮饮 。橙皮饮略带苦味，其含有的橙皮甙成分能软化血管、降低血脂，日常饮用可预防心血管系统疾病 。饭前饮用一杯还有增强食欲的功效 。
◆橙花篇(12)橙花蜜——止咳、催眠取一汤匙橙花蜜加入温水搅匀饮用，可以缓解神经性咳嗽症状，橙花蜜也能催眠、改善轻微的睡眠障碍，加入热牛奶中于睡前饮用效果最佳 。此外，饮用橙花蜜对腹痛、腹泻症状也有一定帮助 。(13)橙花茶———促进消化吸收饭后饮用橙花茶，甜中带酸的金色茶水可以促进消化吸收 。此外，橙花茶还具有缓解紧张和焦虑情绪的功效，适合工作间隙饮用 。(14)橙花精油按摩———镇静放松橙花精油(Neroli) 能刺激副交感神经，具有镇静放松的功效 。将橙花精油3滴添加进50毫升基础油中稀释后用来按摩全身或直接将精油3滴滴入薰香器，都能有效放松身心、缓解压力 。
(15)橙花精油香衣——增添芳香
橙花精油的名字Neroli来自17世纪品位高雅的意大利女王Neroli，她常将橙花精油擦在手套、衣服和披肩上，使其发挥香水的功效 。我们可以将几滴橙花精油滴在棉花上，用纸巾包起再放在衣柜中；也可在洗衣时滴几滴橙花精油到水中；或者将橙花精油混合到蒸汽熨斗中熨烫衣服时使用 。穿上带有橙花芳香的衣服，身心也会得到放松 。
(16)橙花精油喷雾———缓解焦躁情绪
【橙子的作用与功效价值】将1滴橙花精油滴入90毫升纯净水中，加入喷雾器制成橙花喷雾使用，能有效缓解焦躁、紧张、沮丧的情绪，对头痛、头晕也颇有帮助，是工作时的最佳拍档 。
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