金华火腿夏天如何存放？
会问这个问题的，都算是有品位的吃货了 。
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因为火腿在制作的过程中，是经过腌制的，氯化钠含量较高 。冰箱内温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，而这种氧化作用，又具有催化作用可使氧化反应的速度大大加快，火腿质量明显下降，因而贮存期反而缩短 。
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但知道不能用冰箱，那么正确的贮存方法, 则是将火腿挂在避光通风的地方就可以了 。
当然，身在火炉的壹周君，要想找到——避光通风的地方，那大概就只有找防空洞或者地下室了 。
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当然，如果不是要求特别高，将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，而不是放在冷冻室，这也算择中之计 。
在悬挂火腿的时候，也是有细节讲究的，整只火腿切一部分吃一部分，剩余的火腿应该在切口的位置抹点食用油，这样可以减缓火腿的氧化，然后把火腿悬挂到阴凉通风处 。
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火腿一般可以保存2—5年都是没问题，就是时间太久了，表面会氧化很多 。
火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化，再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入 。
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当然，夏天还可以可用食油在火腿两面擦抹1遍，然后置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间 。
其他网友观点家用火腿保存方法（量少)
金华火腿不能放在冰箱了保存，你可以挂在阴凉的地方，比如北凉台 。
刀切过的地方用保鲜膜贴住，下次吃的时候，把最外边发黄的一层去掉，每次切掉要吃的部分后，都记住用保鲜膜把刀切地方贴好，这样可以放很长时间 。
大批量火腿保存方法（量大）
一、整批火腿贮存保管1、存放火腿的仓库要求宽敞、牢固、阴凉、通风、干燥、门窗齐全，并装置三窗（木窗、纱窗、玻璃窗） 。室顶装有天花板或篾垫遮阳，有防热、防潮、防雨、防霉、防虫、防鼠、防火等设备，室温一般在25℃以下为好 。2、火腿堆码存放，首先不能混级堆放，也要注意不能堆叠太高，一般以5-8层为宜 。根据气候不同，勤翻堆，勤检查 。3、火腿贮存最佳湿度为70-80％，最佳温度0-5℃ 。在无人工控制温、湿度的情况下，要随着天气情况，采取勤开勤关门窗的方法和依靠简易的降温设备来调节温湿度 。晴天做到日间关闭，防止阳光晒入，夜间启开通风，防止火腿走油 。雨天注意关闭门窗，特别在天热时，日光强烈，库外温度高，门窗不能开启，最好早晨开启一下，上午7-8时即关 。梅雨季节更要注意门、窗的开启和关闭 。4、要勤防虫蛀和鼠咬，一旦发现火腿遭受虫害或鼠害，应及时处理 。5、防日照、防雨淋，火腿存放在阴凉、干燥的库房内，防止火腿产生哈喇味和变质 。6、贮存时间不宜太长，以1-2年为宜 。商场、餐厅如进货较多，应掌握先进先出原则 。二、消费者自存保管1、消费者购买的整只火腿一般是包装好的，消费者保存火腿首先要去除包装物 。2、晾挂在太阳晒不到、雨水淋不到的通风干燥处 。3、不要轻易揩掉火腿肉面上的发酵层，它能起防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用，只要在食用前削掉即可 。4、消费者购买火腿后，也会出现虫害，一般是毛毛虫 。发现后，把植物油滴入虫蛀口即可将虫杀死 。经及时处理的火腿，仍可食用 。为防止生毛虫，可将植物油涂于火腿表面 。5、消费者自己保管火腿，以1-2年内为好 。如果保管得法，多年也不会变味 。但保管时间过长，火腿肉质干硬，损耗较大，氧化加剧，哈喇味增大，影响食用 。
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其他网友观点【金华火腿夏天如何存放？】属于发酵食品，夏天火腿不能长期放在日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方，通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方 。如果家里没有这样的地方，就放在冰箱冷藏，密封好，别进潮气 。
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