在酒桌上要讲究的细节
【在酒桌上要讲究的细节】是世界闻名的礼仪之邦，应酬招待都离不开酒，酒桌上有礼仪讲究也很很多，现在我们来介绍下，有关酒桌上座次、点菜等细节问题； 总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊” 。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧 。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客 。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席 。 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位、亲疏分坐 。 如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座 。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座 。 一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户级别的坐在主座左侧位置 。除非这次招待对象的领导级别非常高 。 点菜 如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜 。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算， 你重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算 。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主 。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求 。否则，他会觉得不够体面 。 如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜 。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜 。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了 。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等 。 点菜时，一定要心中有数 。点菜时，可根据以下三个规则： 一看人员组成 。一般来说，人均一菜是比较通用的规则 。如果是男士较多的餐会可适当加量 。 二看菜肴组合 。一般来说，一桌菜是有荤有素，有冷有热，尽量做到 。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜 。 三看宴请的重要程度 。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受 。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等 。 还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在 。 中餐点菜指导——三优三忌 一顿标准的中式大餐，通常先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，是上果盘 。在点菜中要顾及到各个程序的菜式 。 优先考虑的菜肴： 一、有中餐特色的菜肴 。宴请外宾的时候，这一条更要重视 。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的特色，所以受到很多外国人的推崇 。 二、有本地特色的菜肴 。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评 。 三、本餐馆的特色菜 。很多餐馆都有自己的特色菜，上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重 。 在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视 。这些饮食方面的禁忌主要有四条： 一、出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌 。比如心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者要少喝鸡汤等 。 二、不同地区，人们的饮食偏好往往不同 。对于这一点，在安排菜单时要兼顾 。比如，湖南省的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食 。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪 。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到 。 三、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌 。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请文章来源华夏酒报时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒 。再如，驾驶员工作期间不得喝酒 。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误 。 喝酒 俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节 。 细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒 。敬酒一定要站起来，双手举杯 。 细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导 。 细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人 。 细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大度 。 细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒 。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下 。 细节六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人 。自己如果是领导，知趣点，
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