黄酒营养丰富，但要适量饮用
黄酒是我国的民族特产 ， 它是以糯米为原料 ， 以酒曲为糖化发酵剂 ， 经酿造而成 。其色泽浅黄或红褐 ， 质地醇厚 ， 口味香甜甘洌 ， 回味绵长 ， 浓郁芳香 ， 酒精度低 ， 富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素 ， 营养丰富 ， 因此 ， 适量喝点黄酒对身体有益 。
黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种：
【黄酒营养丰富，但要适量饮用】干黄酒“干”表示酒中的含糖量少 ， 糖分都发酵变成了酒精 ， 故酒中的糖分含量较低 。干黄酒的代表产品是元红酒 。
半干黄酒“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精 ， 还保留了一些糖分 。在生产上 ， 这种酒的水量较低 ， 相当于在配料时增加了饭量 ， 故又称为“加饭酒” 。我国大多数黄酒均属此种类型 。
半甜黄酒半甜黄酒采用的工艺独特 ， 是用成品黄酒代水 ， 加入到发酵醪中 ， 使糖化发酵的开始之际 ， 发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平 ， 成品酒中的糖分较高 。代表产品如善酿酒、即墨老酒等 。
甜黄酒甜黄酒总糖含量较高 。代表产品如香雪酒、福建沉缸酒等 。
消费者可以根据自己的喜好选购黄酒 。不过 ， 在选购黄酒时 ， 较好不要购买散装黄酒 。酒液呈黄褐色或红褐色 ， 清亮透明 ， 允许有少量沉淀的产品为佳 。如果酒液已浑浊 ， 色泽变得很深 ， 不要饮用 。
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