【鲳鱼的做法有哪些】年年有余必吃鲳鱼 鲳鱼的做法大全
【【鲳鱼的做法有哪些】年年有余必吃鲳鱼 鲳鱼的做法大全】
时间真的过的好快，眼看着就要过年了，说好的年年有余，今年的年夜饭，大家吃什么鱼呢？是最爱的麻辣水煮鱼，还是地道的酸菜鱼，今天小编就来介绍一种鲳鱼，它怎么做都好吃哟，不信你瞧！
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鲳鱼鲳鱼属于鲈形目，鲳科 。体短而高，极侧扁，略呈菱形 。头较小，吻圆，口小，牙细 。成鱼腹鳍消失 。尾鳍分叉颇深，下叶较长 。体银白色，上部微呈青灰色 。以甲壳类等为食 。
鲳鱼的营养价值
1、降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品 。
2、预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生 。
3、防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效 。
鲳鱼的做法大全：
清蒸鲳鱼
食材用料：鲳鱼一条、葱一根、蒜两瓣、姜两片、剁椒一勺、油、盐、料酒、生抽、香菜一根 。
做法：
1、鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟 。
2、姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段 。姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜 。
3、取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上 。
4、水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟 。
5、蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末即可 。
红烧茄汁鲳鱼
食材用料：鲳鱼一条、青红杭椒2个姜、蒜适量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄酱、胡椒粉 。
做法：
1、鲳鱼处理干净，姜蒜切粒，青红杭椒切圈 。
2、热锅放油，油烧至7成热加入鲳鱼煎(鲳鱼提前用干面粉抹匀，煎时不会溅油，不会掉皮) 。
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3、鲳鱼煎至两面金黄时，加入姜蒜煸炒出香味 。
4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄酱，少量冷水，盖上盖子小火煮5分钟，翻面煮5分钟 。
5、加入青红杭椒，胡椒粉翻炒均匀，起锅装 。
干烧鲳鱼
食材明细：鲳鱼550克、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉适量 。
做法：
1、鲳鱼去肚，去鳃，洗净，准备好姜，蒜，葱，辣椒 。
2、在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉 。
3、锅里油热，放下鲳鱼，两面煎成金黄盛出 。
4、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香，放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开 。
5、放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠，撒些葱花即可 。
烤鲳鱼
食材明细：鲳鱼3条、垫底蔬菜、料酒、生抽、姜片、京葱、老干妈豆豉、小米辣 。
做法：
1、鲳鱼淘干净内脏洗净，两面划上平行刀痕入味方便 。抹一点点盐，用料酒、生抽、姜片腌30分钟 。
2、烤箱预热到175到200度，看个人烤箱啦，刷上橄榄油(其他油也一样，都可以)，撒辣粉，我是从老家带的罗非鱼蘸水调料，超辣！喜欢葱烤的，就多放点葱 。锡纸包上烤 。也可以用老干妈直接抹在鱼上烤，味道比较足 。则腌的时候少放一点盐和酱油 。我175度烤了40分钟 。
3、垫底的菜，青菜，可以用水煮，也可以稍微炒一炒 。(或者用土豆、藕、茄子等等一切自己喜欢的都行啊 。土豆、藕、茄子都可以跟鱼一起烤 。)
4、起油锅，把葱花、小辣椒、豆豉(或者豆瓣酱，或者其他自己觉得可以的酱)爆香 。趁热淋到烤好的鱼上 。
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