为什么白酒不能冰镇着喝？
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确实有些白酒不能冰镇着喝 ， 这其中的代表的就是酱香酒 ， 酱香酒冰镇或者往里面丢冰块 ， 那就是糟蹋东西 。
但是一些浓香型和清香型白酒 ， 都可以冰镇着来喝 。它的口感变化比较小 ， 反而因为温度的降低而得到清冽甘爽的口感 。
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虽然口味这个东西有很强的主观性 ， 有的人也喜欢夏天冰镇一点白酒喝 ， 但我个人还是不建议这样做的 。按照国人的民族性来说：白酒是有生命的 ， 它有自己的性格 ， 有自己的温度的 ， 要做的就是顺其自然 ， 道法天成 ， 不能强硬的改变它 。
首先 ， 能冰镇的门槛是一定要是纯粮酒 ， 勾兑的酒精酒完全不行 。固态酒的口感和香气是浑然天成的 ， 它所含的醇类 ， 酯类 ， 醛类也相对稳定 。所以如果你能接受的话 ， 除了酱香型和芝麻香型 ， 浓香型和清香型白酒是可以冰镇的 。
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而且以我自己的体验 ， 桂林的米香型三花酒和金门的大高粱 ， 还有著名的竹叶青 ， 冰镇的口感甚至比常温更好 。
特别是米香型 ， 冰镇之后蜜香味虽然有所收敛 ， 但口感更加清雅绵柔 ， 甘甜味突出 。而且因为温度较低的原因 ， 收尾的微苦也彻底消失不见了 。
酒精酒这种妖艳货本身就是由各种香精勾兑出来的 ， 在常温下还能保持相对的稳定 。但无论加热还是冰镇 ， 就会跟网红卸妆一样原形毕露 。
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比如加热时会出现各种难闻的气味 ， 如同泔水 。而冰镇也会导致酒硬 ， 酸 ， 木讷 ， 难以下咽 。所以迫不得已要喝酒精酒 ， 就捏着鼻子常温喝吧 。
其次 ， 为何酱香型白酒不适合冰镇？酱香型由于独特的工艺 ， 使得它含有非常多的高级不饱和脂肪酸 。这种不饱和脂肪酸不容易水 ， 而仅仅溶于酒精 。
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所以如果在酒里加冰的话 ， 这就打破了酒体的平衡 。这些脂肪酸颗粒就会析出 ， 使得酒体浑浊 ， 口感也会变的一塌糊涂 。其实这也是检验粮食酒和酒精酒的一个特征 。
而且哪怕你不加冰 ， 只要温度下降 ， 酱香型原本非常和谐的香气也会被破坏掉 。我的酱味儿更加突出 ， 其他味道反而喝不出来了 。
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这就是为何在较冷的北方喝茅台酒 ， 很多人都觉得像喝酱油一样的原因 。所以酱香酒的合适饮用温度只能在20~35度左右 。也只有在这个温度下酱香酒的各种温度是最协调的 。
第三 ， 白酒冰镇对身体伤害很大
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前两年去台湾的时候 ， 当地的同事请吃饭就上的金门大高粱 。说实话 ， 这个酒真的很难喝 ， 他们当地人可能也这么觉得 ， 所以必加冰块 。
加了冰块的大高粱就会变得浑浊 ， 酒精度也变低了 ， 入口比较顺 ， 像是茴香酒一样 ， 好看又好喝…然后一不小心就全喝多了 。
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道理很简单 ， 因为更容易入口了 ， 自然量就控制不住了 。平常喝半斤 ， 现在喝一斤 ， 你不倒谁倒？而且台湾的夏天也是很热的 ， 你就不怕这一冷一热的肠胃出现问题？
这两年有时候夏天回洛阳 ， 朋友聚会的时候都不敢喝冰啤酒了 。人到中年不得已 ， 保温杯里泡枸杞 ， 谁还能和自己的身体过不去呢？
第四：冰镇会造成罪魁祸首乙醛不能挥发
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【为什么白酒不能冰镇着喝？】
白酒中的主要成分是乙醇 ， 其次还有一些甲醇和乙醛 。人为什么喝酒会醉？其实罪魁祸首并不是乙醇 ， 而是乙醛 。
乙醇进入人体后会首先氧化成乙醛 ， 而乙醛会刺激中枢神经产生眩晕感 。所以如果这瓶酒乙醛含量比较高 ， 首先你就会觉得这个酒很辛辣 ， 其次头上的快 ， 晕的也快 。
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我们都知道乙醇的沸点是78.4度 ， 甲醇的沸点是64.7度 ， 而乙醛的沸点却只有20.8度 。所以在常温下 ， 当你打开酒瓶的那一刻 ， 乙醛就已经彻底挥发走了 。
可如果你冰镇呢？此时白酒的温度只会在20度以下 ， 甚至只有3,4度 。那么好了 ， 乙醛全部得以保留…后果可想而知 。
写在最后：
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所以世界上的酒类 ， 比如白兰地 ， 威士忌 ， 伏特加 ， 金酒 ， 朗姆酒 ， 龙舌兰其实都适合加冰饮用 。
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其实何止加冰块 ， 比如朗姆酒还有加苏打水 ， 可乐 ， 椰汁 ， 急冻橙汁 ， 黑糖汁等几十种喝法 ， 白酒行吗？不行 。
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因为白酒是世界上唯一用酒曲发酵而成的烈性酒 ， 而非单纯的酵母酿造出来的 。也正因为如此白酒所含物质异常复杂 ， 酒的风味全靠这些物质的相互协调和配合 。
所以别搞那些花活了 ， 该怎么喝就怎么喝吧 。
本回答到此就告一段落了 。笔者长期更新美食相关深度文章 ， 现在关注我 ， 可以使您成为餐桌上的灵魂人物 。
其他网友观点谁说白酒不能冰镇着喝？
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白酒不仅有醇香 ， 还有辣味抑或苦涩 ， 令人难以下咽 。夏天 ， 喝冰镇啤酒 ， 感觉比较爽口 ， 就产生想法 ， 也将白酒试着放冰箱一会 ， 取出再喝 ， 辣味或苦涩感明显降低 ， 口感好了许多 。分析是由于温度降低 ， 分子无规则运动减慢 ， 对味觉神经的刺激减弱 。
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我说白酒确实不能冰镇着喝！
白酒冰镇后 ， 口感变得平和 ， 使喝酒变得了很多容易 ， 酒量就水涨船高 ， 原来喝一两的现在能喝二两（不敢多说） ， 提高了喝酒的能力 。但喝时是凉的到了胃里还会变成热的 ， 关键是酒的成分和含量并没改变 ， 对人体的作用不会降低 。不过 ， 由于饮酒量增大 ， 对人体的作用势必增大 。所以 ， 喝时痛快 ， 后果严重 。
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亲身经历 ， 不吐不快 。建议最好不要将白酒冰镇着喝 。
其他网友观点部分白酒也是可以冰镇的 ， 而且冰镇喝口感更佳！很高兴探讨这个问题 ， 对于大多数白酒喝常温甚至温温的更佳 ， 黄酒用姜丝煮一下更好 ， 但是一少部分酒反而是冰镇更佳！
我目前居住在广州 ， 曾在顺德工作过两年 ， 广式早茶可谓是广东的代表 ， 顺德作为美食之都 ， 早茶更是就行！
在广州特别是在顺德 ， 喝早茶配酒也是一大特色 ， 玉冰烧和红米酒这两款低度酒是喝早茶时出现最多的白酒！南方人酒量本身不大 ， 天气又热 ， 所以喜欢这两款低度酒！
冰镇起来后 ， 配早茶确实更佳！
我是北方人 ， 在内蒙古工作的几年 ， 酒局之多 ， 不可胜数 ， 天气又比较冷 ， 所以喜欢喝高度酒 ， 喝不惯这种33度的低度酒 ， 但是经过冰镇后 ， 喝起来会是另外滋味！
大部分白酒是常温或温温的喝 ， 但是不是没有冰镇的 。玉冰烧和红米酒冰镇配早茶就是其中的代表！
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