茄子肉丁的做法（茄子）
【茄子肉丁的做法（茄子）】茄子肉丁做法简单是茄子做法大全的常见菜 ， 不一定要看茄子肉丁视频才能学会 ， 但怎么做茄子肉丁最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道茄子肉丁吧 。
茄子肉丁的介绍：
茄子是夏天很常见的平民菜式了 。在无数个偷懒的日子里 ， 我都会把茄子切成条 ， 放电饭煲的蒸架上蒸熟 ， 然后凉拌了来吃 。不过 ， 入秋以后 ， 慢慢发现这样做的茄子 ， 开始有点淡淡的苦味 ， 问了菜场里的阿姨 ， 说是季节的原因 ， 很正常 。
茄子肉丁的食材和调料：
肉丁少许茄子两条红椒一个豆瓣酱少许盐适量鸡精少许姜蒜少许
教您茄子肉丁的家常做法 ， 如何做茄子肉丁才好吃
一、把肉丁加生抽 ， 料酒 ， 盐腌制一小会
二、茄子切丁 ， 用淡盐水浸泡15分钟左右的样子 ， 待泡茄子的水变成淡淡的紫色时 ， 将茄子捞出再用清水冲洗
三、红椒切丁备用 。姜蒜切末 ， 豆瓣酱剁碎备用
四、热锅下油 ， 下腌好的肉丁炒制变色 ， 倒入姜蒜末炒香后起锅备用
五、用余下的油 ， 再次烧热后 ， 加豆瓣酱炒香 ， 下茄丁 ， 炒至酥软时 ， 倒入炒好肉丁和红椒
六、将5至熟烂 ， 加入味精 ， 少量糖调味 ， 出锅装盘
家常美食小贴士：
一定不要小看步骤2啊 ， 这样一个小小的步骤就能帮秋茄子去除本身的苦味 。而且本身茄子水分含量少 ， 火候控制的不好的话 ， 很易糊锅 。这个小步骤后 ， 这一问题也基本解决了
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