鱼香茄子的做法（茄子）
鱼香茄子做法简单是茄子做法大全的常见菜，不一定要看鱼香茄子视频才能学会，但怎么做鱼香茄子最好吃，跟着的做法图解来做这道鱼香茄子吧 。
鱼香茄子的介绍：
【鱼香茄子的做法（茄子）】茄子就要上市了，茄子会经常地出现在百姓的餐桌上 。今天上了很经典的茄子做法--鱼香茄子
鱼香茄子的食材和调料：
茄子郫县豆瓣剁椒酱大蒜香葱
教您鱼香茄子的家常做法，如何做鱼香茄子才好吃
一、茄子洗净，连皮切成5cm长、2cm宽的条（茄子切好后泡在水中，防止变色，用的时候捞出控干水分即可）
二、锅中放入少许油，倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软（茄子比较吸油，用这样的方法做出来好吃又不油腻）
三、锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱，然后放入茄子条翻炒均匀，再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠
四、将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可
家常美食小贴士：
一、挑选茄子时，以选择果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、籽少、肉厚、细嫩者为佳 。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老，籽多不好吃 。茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅前再取出 。二、做这道菜时不需要另外勾芡，蚝油可让汤汁变浓稠，起到芡汁的作用 。超受欢迎的紫色蔬菜（5道营养茄子菜):
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