黍子的营养价值与食用禁忌
【性征】黍子，又称黍，是一种高矮和生长期与谷子(粟)相近的一年生禾本植物黍的子粒 。黍原产中国，叶子线形，穗子散形如稻，但子粒只比谷子稍大，子实淡黄色或黄白色，密度特别小，人站在黍仓或黍堆中可以沉到底从而被黍子湮没致死 。黍去皮后叫黄米，煮熟后有黏性，是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一，特别在长江以北更是如此 。由于从60年代后水稻越来越多，而黍子的产量较低，各地的黍子种植面积越来越少，以至于现在全国各大粮食市场上甚至绝迹 。其实黍子在过去是一种仅次于谷子的粮食，其味道比谷子还好，很可能就是古代的百谷之长--稷，其地位重于社稷 。
【黍子的营养价值与食用禁忌】
【营养】从20世纪50年代中过来的中原人和北方人，都说黍子的品质优良，口感滑腻糯香，不像小米那样做米饭容易让人吃得烦，也好种，属于旱作物，就是当时由于品种未得到改良而产量偏低 。由于它已基本绝迹，所以在任何专门的粮食或食物书籍中，均没有其成分含量的介绍，这是一个亟待解决的问题，否则又一大物种将要在我国灭绝 。
每100克糜子(带皮)约含水分8.4克，蛋白质9.5克，脂肪0.6克，能量约为1184.9千焦，膳食纤维16.3克，碳水化合物58.9克，灰分4.3克，维生素B1 0.45毫克，维生素B2 0.18毫克，维生素E 3.5毫克，钾148毫克，钠9.6毫克，钙99毫克，镁146毫克，铁5毫克，锰1.1毫克，锌2.07毫克，铜0.61毫克，磷205毫克，硒12.01毫克 。
【宜忌】从老中医们的口中得知，黍子性味平和，甘美，有黏性，适合一切人食用，无禁忌 。
【用法】可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒 。糜子也大体如此 。
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