蛋白糖的做法（紫薯）
本食谱来自【Panda_Poon胖熊】老师分享的蛋白糖的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，适宜人群：一般人群均可食用紫薯 。
怎么做蛋白糖好吃？学做蛋白糖需要哪些食材？为您提供蛋白糖的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋白糖 。
五颜六色的糖果最能俘获小孩子的欢心 。小时候的我也不例外，天天嚷着让爸妈给我买糖吃 。无论我如何哭闹，爸妈还是头也不回地把我往家扯 。长大后回想起来，才明白父母的一片用心 。市场上色彩缤纷的糖果往往都添加了不少色素，颜色鲜艳得让人害怕 。如果我有一个女儿，我希望她拥有全世界最漂亮的秀发，我会每天亲手为她编织头发 。如果我有一个女儿，我希望她可以无忧无虑的玩耍，我会带她游历山川湖海 。如果我有一个女儿，我希望她一辈子安宁健康，我会为她亲手烹饪每一顿早餐，为她包扎每一颗糖果！
做蛋白糖所需食材：主料：蛋清120g，细砂糖120g，柠檬汁2~3滴，紫薯粉18g
蛋白糖的做法步骤：1. 蛋清倒入厨师机缸中 。
2. 加入柠檬汁2~3滴 。
【蛋白糖的做法（紫薯）】3. 装入厨师机中，开启7档打发 。如果没有厨师机，用电动打蛋器代替即可！
4. 第一次先打至鱼眼泡（像鱼眼睛一样的大颗泡沫） 。蛋清打至鱼眼泡后，将1/3细砂糖加入蛋白中 。
5. 继续打发至比较细腻的泡沫,再加入1/3细砂糖 。
6. 继续打发至细腻泡沫，加入最后的1/3细砂糖 。
7. 将蛋清打发至提起打蛋头可以拉起一个直立的小尖构 。
8. 将蛋白霜平均分成三份，一份原味，一份加入6g的过筛的紫薯粉，一份加入12g的过筛的紫薯粉，用切拌和翻拌的手法将紫薯粉和蛋白霜搅拌均匀 。
9. 翻拌手法：翻拌是用刮刀从底部划弧往上拌，因为反手翻拌力度较为轻柔，加之逆时针转动打蛋盆，翻拌时才会不易消泡 。切忌划圈搅拌，划圈会增加挤压面积，导致消泡加快 。
10. 切拌手法：切拌是用刮刀用切拌的方式拌合面糊，左手扶着碗，右手持刮刀将最下面的面糊快速翻到上面，动作一定要块，直至完全將紫薯粉和蛋白霜混合均勻，不要過度搅拌和画圈圈，否则容易消泡 。
11. 把三种蛋白霜铺在保鲜膜上，卷起来 。
12. 将卷好的蛋白装入裱花袋中 。
13. 挤在铺好油纸的烤盘上，挤的时候裱花嘴要垂直向下，挤好的时候不要停顿快速提起时就有小勾 。送入已经预热好上下火85°C的烤箱中烘烤60分钟即可 。
14. 送入已经预热好上下火85°C的烤箱中烘烤60分钟即可 。
温馨提示：Tips1、加入柠檬汁可以很好地增强蛋白霜的稳定性，不可以省略！2、蛋白霜一定要打发到位，否则加入粉类后很容易消泡，也不可过度打发，否则成品会显粗糙 。3、如果想做其他颜色的蛋白糖，绿色的可以用抹茶粉代替，黄色的用南瓜粉代替，红色的用红曲粉代替哟！4、烤好的蛋白糖晾大約1-3分鐘就可以试着从油紙上取下來 一般是非常容易取出，要是粘底说明没熟，回炉继续烘烤 。4、做好的蛋白糖如果不马上吃，应该立即密封保存，放久后容易受潮 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？