开口笑的做法（北京小吃）
开口笑的做法简单是北京小吃的常见菜，不一定要看开口笑视频才能学会，但怎么做开口笑最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道开口笑吧
所属地区：北京小吃
工艺：炸汆法
开口笑的制作材料：
面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克（约耗200克） 。
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆 。
【开口笑的做法（北京小吃）】教您开口笑怎么做，如何做开口笑
1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂（每50克3个） 。
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水 。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯 。
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成 。
开口笑的制作要领：
1.鸡蛋液要朝一个方向搅打；
2.面团要揉匀至光滑为宜；
3.油炸时切忌油温太高 。
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