三丝藜蒿的做法（云贵菜）
三丝藜蒿的做法简单是云贵菜里的常见菜 ， 不一定要看三丝藜蒿视频才能学会 ， 但怎么做三丝藜蒿最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道三丝藜蒿吧
菜系及功效：云贵菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：油爆
三丝藜蒿的制作材料：
主料：蒌蒿500克,鸡胸脯肉200克
辅料：辣椒(红,尖)30克,火腿50克,鸡蛋清15克
调料：味精3克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)5克,香油5克,猪油（炼制）40克,盐4克
教您三丝藜蒿怎么做 ， 如何做三丝藜蒿才好吃
1. 藜蒿去根去尖洗净 ， 切为5 厘米长的段；
2. 鸡脯肉切成细丝 ， 入碗 ， 入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；
3. 火腿（云腿）切丝；
4. 红辣椒去籽洗净 ， 切丝；
5. 炒锅置旺火 ， 注入猪油 ， 烧至四成热 ， 下鸡丝过油 ， 划熟后倒入漏勺沥油；
6. 炒锅留底油 ， 下火腿丝 ， 炒出香味 ， 下藜蒿、辣椒 ， 再下鸡丝 ， 边炒边加入精盐、胡椒、味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 颠锅 ， 淋入香油即成 。
三丝藜蒿的制作要诀：
1. 勾芡时 ， 湿淀粉用量不可过多 ， 行话曰“着腻” ， 使味汁附在丝上 ， 颜色明亮 ， 滋味浓厚；
【三丝藜蒿的做法（云贵菜）】2. 因有鸡丝滑油过程 ， 需准备熟猪油500克 。
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