兼香型白酒是怎么制作出来的呢?
【兼香型白酒是怎么制作出来的呢?】以湖北宜昌的西陵特曲为典型代表 。这种香型的白酒，以高粱为原料，以小麦制成的中、高温大曲、或以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂，采用混蒸续精、高温堆积、泥窖发酵、缓慢蒸馏、贮存勾兑的酿造工艺酿制而成 。其主体香味成份是己酸乙酯及高沸点的物质 。酒质特点为无色，清亮透明，浓头酱尾，协调适中，醇厚甘绵，酒体丰满，留香悠长 。
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