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发展特色的葡萄酒文化

说到独特的酒文化 ， 用“源远流长”来形容是较贴切不过了 。在现存的先秦古书中 ， 不涉及酒的书是很少的 。较古老的文字甲骨文和金文都有“酒”字 。而翻开史籍 ， 在记载着政治、经济、文化、风俗的变化沿革和天文地理、礼乐制度、科学技术的重大事件的同时 ， 也记载着数不清的关于酒的故事 。从商纣的酒池肉林 ， 到秦末的鸿门宴 ， 从三国的煮酒论英雄 ， 到宋太祖的杯酒释兵权 ， 酒无不与政治、军事、经济、社交礼仪密切相连 。而我国的五十六个民族 ， 如女真族的酒宴、幺佬族的重阳酒、傣族的咂酒之俗、布依族的酒歌等等也都与酒有着不解之缘 。同时 ， 写酒的文章更是数不胜数 ， 什么“兰陵美酒郁金香 ， 玉碗盛来琥珀光”、“更待菊黄家酝熟 ， 共君一醉一陶然” ， 什么“半醒半醉游三日 ， 红白花开山雨中”、“寻芳不觉醉流霞 ， 倚树沉眠日已斜 ， ”什么“劝君金屈卮 ， 满酌不须辞”、“劝君更进一杯酒 ， 西出阳关无故人”等等 ， 都是做流传百世的绝妙诗句 。
但是说到我国的葡萄酒文化 ， 却是有点遗憾 。在很多人眼中 ， 葡萄酒是舶来品 ， 代表的是浓重的西洋文化 ， 是品位和情调的象征 。我国传统的豪饮十大碗的气势与葡萄酒专家的眼中的葡萄酒文化简直是格格不入 。然而 ， 实际上较早有葡萄酒的国家可能还是 ， 葡萄酒专家李华教授说：“大量的古籍表明 ， 是全世界葡萄的起源中心 ， 所以也很有可能是葡萄酒的起源国家 。早在我国文化巨著《诗经》中 ， 就有葡萄酒的记载 。回过头看历史 ， 大凡强盛的时期就有盛行的葡萄酒的文化 。”虽然我国古代有着很灿烂的葡萄酒文化 ， 可是遗憾的是 ， 它却并没有随着时代的前进而进步 。直到1983年长城葡萄酒有限公司诞生了我国前列瓶干白葡萄酒并在品酒会荣获较高奖项 ， 才改写了没有真正葡萄酒的历史 。为什么同样是葡萄酒文化 ， 我国和西方国家却有如此大的悬殊呢？其中的原因是复杂的 ， 与其一定的社会性、时代性与民族性密不可分 。近年来 ， 我国的经济飞速发展 ， 人民的物质生活和精神生活都有了质的飞跃 ， 葡萄酒在国人的生活中也从一个不起眼的配角逐渐成为光彩照人的主角 。如何使我国的葡萄酒文化紧跟时代步伐 ， 尽快成熟起来 ， 以自己的特色为世界葡萄酒文化添上浓墨重彩的一笔呢？
一、从酿造特色的葡萄酒做起
要想发展特色的葡萄酒文化 ， 就必须酿出具有特色的、高品质的葡萄酒 。没有真正的出色的葡萄酒 ， 葡萄酒文化就无从谈起 。而高品质的葡萄酒 ， 不是炒作出来的 ， 这就要求葡萄酒企业能埋下头来 ， 静下心情 ， 从葡萄的种植开始 ， 一步一个脚印悉心做起 。被美誉为『葡萄王国』、在全世界酿造较多种葡萄酒的法国 ， 葡萄酒六大生产地波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(LoireValley)、隆河谷地(CotesduPhone) ， 就是由于他们能多少年如一日的坚持做好酒 ， 依靠葡萄酒尊贵的品质 ， 征服了消费者 ， 成为世界葡萄酒较的品牌 。其实我国的葡萄资源非常丰富 ， 现如今东部、中部、西部三大块逐渐形成了九个葡萄酒产区 ， 分别是：东北产区、渤海湾（昌黎）产区、银川产区、怀涿盆地产区、清徐（黄河故道）产区、烟台产区、吐鲁番产区、云南高原产区、甘肃武威产 ， 这些产区差异 ， 风格各异 ， 可以生产出不同种类、不同风味的葡萄酒 。只要每个企业能够抓住本产区的特点 ， 精心种植适合本产区特点的葡萄 ， 悉心研制葡萄酒工艺 ， 一定可以生产出不同风格、品质的葡萄酒 。如今 ， 我国东部产区如怀涿盆地产区从葡萄的种植到葡萄酒的研制 ， 已做出了很突出的成绩 ， 在世界葡萄酒界已有一定的影响 。我国幅员辽阔 ， 资源丰富 ， 再加上有悠久的酿酒历史 ， 只要用心 ， 做出高品质、适合人饮用的葡萄酒是不成问题的 。
二、建立和维护葡萄酒品牌
做出了高品质的葡萄酒 ， 就要建立一个与之相匹配的品牌 。说到葡萄酒品牌的建立 ， 还是不得不提到法国 ， 因为无论懂不懂葡萄酒的人说到葡萄酒来 ， 也必然会说法国的葡萄酒好 ， 为什么 ， 这就是品牌效应 。法国8万家左右葡萄酒庄园 ， 都拥有长达几个世纪甚至超过千年的历史 ， 无论从品质和名气都堪称经典 ， 同时从文化、历史、质量上 ， 得到全世界葡萄酒爱好者的公认 。再加上上到、葡萄酒行业部门 ， 下到酒庄、员工都在想法设法地精心维护着品牌 ， 所以法国虽然不是葡萄酒诞生的地方 ， 葡萄酒的文化却在这里达到了辉煌 。在世界葡萄酒上 ， 法国无疑是较会创造品牌的国家 。而我国虽然有着悠久的葡萄种植历史 ， 但我们的葡萄酒品牌的建立还处于发展时期 。
建立一个品牌 ， 不是请名人做做广告、做做促销这么简单 ， 这是个长期的系统工程 ， 和企业产品的质量、服务、企业文化等诸多因素密不可分 。尤其是企业文化 ， 是一个成功企业、一个品牌绝不能缺憾的部分 。因为企业文化是企业的灵魂 ， 没有了灵魂 ， 企业如何生存 ， 不能生存的企业更谈不上品牌的建设了 。成功的企业文化不仅可以树立良好的企业形象 ， 强化传统管理的一些功能 ， 同时它还具有很多传统管理不能替代的功能 ， 比如导向、凝聚、激励、规范等功能 ， 通过这些功能的发挥 ， 可以直接或间接地提示企业核心竞争力 ， 为品牌的建立起到直接的推动作用 。
建立一个品牌是艰难的 ， 维护一个品牌更是难上加难 。就如俗语所说的“打江山容易 ， 守江山难”是一个道理 。维护一个品牌需要酿酒企业戒骄戒躁 ， 始终如一地坚持做好酒 ， 并始终如一地坚持自己的特色 。同时要适机适时宣传 ， 因为我国的消费者对葡萄酒和其他酒类比较而言 ， 还不是十分了解 ， 尤其是市场对葡萄酒的品质和品牌文化十分陌生 ， 适时的进行恰如其分的宣传 ， 对推广品牌起着推波助澜的作用 。例如长城葡萄酒就抓住了成为北京2008年奥运会葡萄酒供应商的时机广做宣传 。实践证明 ， 奥运效应为长城葡萄酒提供了不可估量的宣传作用 ， 必然会提高“长城”品牌在世界葡萄酒界的认知度和美誉度 。
三、宣传普及葡萄酒知识 ， 引导葡萄酒消费
虽然的酒文化源远流长 ， 可是葡萄酒的盛行确是近些年来的事情 ， 有相当一部分消费者对葡萄酒的认知度还很低 。世界营销大师米尔顿?科特勒指出：“目前还没有形成一个良好的葡萄酒文化和葡萄酒饮用氛围 ， 以及一个成熟的葡萄酒鉴赏和区分机制 。在这方面 ， 葡萄酒应该投入更多的时间和精力 ， 来提高葡萄酒市场的选择度和对葡萄酒的认识度 ， 给优质葡萄酒更高的地位 。在消费者更多地体会葡萄酒原本带有的丰富和微妙的口味的同时 ， 的葡萄酒文化也就逐渐培养起来了 。”
宣传普及葡萄酒知识首先是酿酒企业必须要做的功课 。酿酒企业有责任也有义务在生产、销售葡萄酒的同时 ， 通过各种途径当好葡萄酒知识的传播者 ， 让每一个消费者懂得如何鉴别、饮用葡萄酒 。近年来许多生产厂家都推出了工业旅游 ， 这是一个很好的宣传渠道 ， 通过让消费者参观葡萄酒的整个生产过程 ， 宣传葡萄酒文化 ， 引导消费者正确了解、认识葡萄酒 ， 从而进行理性消费 。
同时 ， 宣传普及葡萄酒知识 ， 发展葡萄酒文化 ， 不只是酿酒企业一方面的事情 ， 而应是我国共同的事业 。只有国人共同努力 ， 将葡萄酒真正融入人们日常生活中 ， 的葡萄酒文化才能真正形成 。
四、培养良性的行业竞争环境
毋庸置疑 ， 健康有序的行业竞争环境可以推动葡萄酒业的发展 。从消费者的需求角度看 ， 葡萄酒在如今还是朝阳行业 ， 竞争环境比其他行业要好 ， 市场的发展潜力还很大 ， 在未来10年左右的时间里 ， 葡萄酒消费量年复合增长率高于10% ， 短期市场的年增长率有可能超过20% 。但是全行业仍存在着企业运作不规范、葡萄基地建设跟不上行业发展步伐、产品同类化等问题 ， 再加上我国加入世贸组织 ， 主要葡萄酒生产国加大力度在我国进行葡萄酒文化渗透和产品推广 ， 这预示着我国葡萄酒行业比将面临更加激烈的竞争 。所以 ， 要想使我国葡萄酒行业更快、更好地发展 ， 必须健全葡萄酒法规 ， 规范行业运作 ， 努力实现行业间的良性竞争 ， 只有这样 ， 葡萄酒文化才能随着葡萄酒行业的健康发展而发展 。
法国有句谚语：“打开一瓶葡萄酒 ， 就像打开一本书 。”我国是四大文明古国之一 ， 有着悠久而灿烂的文化 ， 相信通过我们的努力 ， 我国的葡萄酒文化从种植、酿造再到品味也一样会是一门优雅的艺术、一门耐人寻味的学科 ， 一样会融入到人们日益丰富的的生活之中 。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.TV 小冯 2010-3-315:06
【发展特色的葡萄酒文化】本文来源于慧聪食品工业网

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