绍兴酒勾兑和配制的区别
黄酒勾兑技艺已有悠久的历史，从前称为“拼酒”，又称“配酒”、“调酒”，俗称“搭配”，直到现在称为勾兑 。简单的讲就是将不同酒龄、不同批次的酒进行搭配组合和调整，拼出不同档次、不同风味的黄酒，以满足不同消费层次的需求 。它是一道必不可少的工序，同时又可保证产品质量一致性，提高优质率，属较关键的工序 。
【绍兴酒勾兑和配制的区别】勾兑不等于配制 。勾兑是发酵原酒之间的一种组合，而配制是一种用添加剂和食用酒精等物质之间的一种组合，是生产低劣黄酒的一种手段 。
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