白炒墨鱼卷的做法（闽菜）
白炒墨鱼卷的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜，但怎么做白炒墨鱼卷最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道白炒墨鱼卷吧
菜系及功效：闽菜 肝调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 工艺：炒
【白炒墨鱼卷的做法（闽菜）】白炒墨鱼卷的制作材料：
主料：墨鱼400克
辅料：冬笋25克,青椒15克
调料：盐3克,味精2克,大蒜（灼ぃ?0克,大葱15克,花生油30克,淀粉(蚕豆)10克,胡椒粉2克
白炒墨鱼卷的特色：墨鱼色白成卷，配以红、绿、黄等配料色彩美观，目鱼鲜嫩可口 。
白炒墨鱼卷的做法：
1. 墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；
2. 花菇去蒂，洗净，切菱形；
3. 青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；
4. 冬笋削皮，洗净，切片；
5. 胡萝卜洗净，切片；
6. 葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；
7. 炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；
8. 锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成 。
白炒墨鱼卷的制作要诀：
1. 因有过油过程，需准备花生油250克；
2. 目鱼刻花深度要一致，大小划一，过油要旺火，动作要快 。
食物相克墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱 。
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